Ein Jahr ist es schon her, als ich zum ersten Mal an einem Electrolux-Kochevent für Journalisten und Blogger teilgenommen habe. Gross waren also die Freude und die Erwartung, als ich letzte Woche auch beim diesjährigen Event dabei sein konnte – umso mehr, weil wir in Kürze endlich unseren Umbau hinter uns haben werden und ich dann die neue Küche in Betrieb nehmen kann. Eine Auffrischung aller Infos zu den neuen Geräten kam gerade richtig!
Unter gewohnt fachkundiger und sympathischer Anleitung von Kochbuchautor Roland Astner kochten wir das Dreigang-Menü “Cook & Chat”:
Nach einem feinen Apéritiv mit Dreierlei Käsepralinen und frischem Brot brachte mich bereits die Vorspeise zum Staunen: mit einem “Spinnrad” haben wir aus Kartoffeln lange, feine Spaghetti gedreht, …
die wir dann auf dem Teppan-Yaki zu knusprigen Rösti-Nestchen gebraten haben. Zusammen mit einem feinen Lachstartare und einer Tranche Thunfisch, den wir ebenfalls auf dem Teppan-Yaki ganz kurz angebraten haben, ergab dies eine wunderbare Vorspeise!
Zum Hauptgang kosteten wir Zweierlei Filet mit edlem Saisongemüse: einmal haben wir das Kalbsfilets als Sous Vide – also mariniert und vakuumiert und dann bei 60 Grad 40 Minuten im Steamer dampfgegart – zubereitet und einmal als eher klassische Methode – nach kurzem Anbraten auf dem Teppan Yaki und bei 70 Grad im Steamer niedergegart.
Der Unterschied war gross! Das vakuumierte Kalbsfilet hat die Aromen der Marinade sehr gut angenommen und war sehr intensiv im Geschmack. Das Fleisch war butterzart und saftig, doch die – noch unbekannte - Konsistenz war nicht so ganz mein Geschmack. Mir schmeckte die klassische Variante doch noch etwas besser. Dennoch empfehle ich allen, die Sous Vide-Variante einmal auszuprobieren!
Zum Abschluss gabs eine hervorragende Crema Catalana: die cremige Masse im Innern erreichte durch Intervall Plus garen die perfekte Konsistenz, die caramelisierte, glasige Kruste zauberten wir mit einem Brenneisen!
Auch dieser Abend bestätigte mir: Kochen ist etwas Schönes und Geselliges! Und mit den richtigen Geräten und den darauf abgestimmten Anleitungen, Tipps und Tricks gelingen auch Gerichte, an die ich mich vorher nie heran getraut hätte. Ich freue mich so, schon bald in den eigenen vier Wänden experimentieren zu können und euch über meine alten neuen Kochkünste zu berichten!
Läuft Euch jetzt auch gleich das Wasser im Mund zusammen?
Alle Rezepte gibt es hier, mehr Bild-Impressionen* hier!
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*alle Bilder von Julia Marthaler www.giuliamarthaler.ch
