Ich habe euch ja von meinem Vorweihnachtsstress erzählt. Dem lästigen Gefühl noch ganz schnell, ganz viel vor den Feiertagen zu erledigen ohne dabei irgendwas auf der Strecke zu lassen. Tja, wenn der Tag nun 26 Stunden hätte und ich nur drei Stunden Schlaf täglich bräuchte, hätte ich wohl auch alles geschafft. Aber so habe ich statt geplanten sieben Plätzchensorten lediglich eine Einzige gebacken. Das macht aber gar nichts, denn dafür ist es meine Lieblingssorte. Man muss ja schließlich Prioritäten setzen.
Ich wurde gefragt, welche Sorten ich denn sonst noch so geplant hatte zu backen. Nunja, da wären Orangen-Vanillekipferl, Tonkabohnen-Lavendel Plätzchen, Rosmarin-Zirtonen Heidesand, Panforte di Siena, klassische Nusstangen und vielleicht noch Kokoskuppeln, auf deren Geschmack ich in der Steiermark gekommen bin. Letztlich sind es eben doch nur meine heiß geliebten Mohn-Marzipan Plätzchen mit Kirschfüllung geworden, die ich letztes Jahr bei der wunderbaren Bloggerin Sylvia von rock the kitchen! entdeckt habe.
Es war quasi Liebe auf den ersten Bissen, als ich von den zarten Mohnherzen gekostet hatte. Seit dem freut sich mein Gaumen das Ganze Jahr auf diesen Genuss.
Um mich selbst ein wenig auszutricksen habe ich aber einfach ein und den selben Teig mit verschiedenen Förmchen ausgestochen. So macht es doch den Anschein, als ob ich mindestens drei Sorten gebacken hätte. Schlau, nicht wahr?
So nun möchte ich euch aber das Rezept nicht vorenthalten.
Ihr braucht:
180 g Butter
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Ei
50 g Mohn
80 g Marzipanrohmasse
Mark einer Vanilleschote
5 Tropfen Bittermandelöl
Abrieb einer Bio-Zitrone
100 g Kirschmarmelade
Kuvertüre
Hackt die Marzipanrohmasse grob durch und vermengt ihn mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Ordentlich kneten und danach zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Jetzt den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit Plätzchenausstechern Formen ausstechen. Anschließend auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und ca. 8 - 9 Minuten backen
Während die Plätzchen auskühlen die Kirschmarmelade durch ein Sieb streichen und in einen Einwegspritzbeutel oder eine Plastikfrühstückstüte geben. Die Spitze knapp abschneiden und die Marmelade auf je eine Hälfte der Plätzchen verteilen. Gleich danach den Deckel drauf setzen.
Wenn ihr mögt könnt ihr die Plätzchen jetzt noch mit Kuvertüre verzieren. Oder ihr bestäubt sie einfach mit etwas Puderzucke, so wie ich auf nachfolgendem Bild.
Ich habe zusätzlich zu meinen Herzen, Elchen und Sternen auch kleine Plätzchen-Bonbons gebacken. Die sind wirklich winzig klein und genau richtig um mit einem Haps im Mund zu verschwinden. Die Förmchen für die Bonbons und Elche habe ich übrigens bei Depot erstanden. Dort gab es eine riesige Auswahl an losen Austechförmchen. Unter anderem habe ich schon mit einer Mopsfigur geliebäugelt, fand sie dann schlussendlich aber zu kitschig, außerdem wäre Balko sicher beleidigt gewesen. Dafür habe ich einen Ausstecher in Hundeknochenform mitgenommen. Vielleicht backe ich irgendwann auch mal Plätzchen für Balko, da wäre das sicher eine lustige Sache.
Ging es euch wie mir und habt ihr nur wenig Zeit zum Backen gehabt oder wartet bei euch eine ganze Plätzchenarme in den Keksdosen? Habt ihr vielleicht auch darüber gebloggt? Gibt es Plätzchenrezepte die ich unbedingt nächstes Jahr ausprobieren soll, weil sie den Mohnmarzipanelchen den Rang streitig machen wollen? Lasst es mich wissen. Ich bin neugierig!