Eiskraut Salat mit Pfirsich und Lavendel

Eiskraut gehört zu meinen neu entdeckten lieblings Salaten. Es ist knackig, frisch und hat Biss, ausserdem hält es sich gut im Kühlschrank. Ideal für jemanden wie mich, der nie genau weiß, wann er etwas zubereitet. Die Kombination mit Lavendel ist auch neu für mich. Man muss mit dem Lavendel vorsichtig sein, da man wirklich nur eine Note von Lavendel will. Vorsichtig eingesetzt ist Lavendel ein Traum zum Salat. Ein ganz einfacher Salat der doch ganz besonders schmeckt.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für 2 Personen

• etwas Eiskraut Salat
• etwas Eichblatt Salat
• 1 Pfirsich
• frischer Lavendel
• eine Zitrone
• ein TL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Salate gut waschen und trocknen.

Für das Dressing die Zitrone auspressen und mit Salz, Pfeffer und etwas Honig vermischen bis sich alles gut aufgelöst hat. Dann mit dem Olivenöl verrühren.

Den Pfirsich in Spalten schneiden.

Den Salat samt dem Pfirsich in einer Salatschüssel mit dem Dressing vermischen. Den Lavendel behutsam darüber streuen.