Das Eiskraut kommt ursprünglich aus Südafrika, kommt aber auch in Australien, Den Kanaren und rund um das Mittelmeer vor. Der Name rührt wohl daher, dass sich kleine Kristalle auf den Blättern bilden, die wie Eis aussehen. Die Pflanze verträgt auf jeden Fall keinen Frost! Daher kann der Name nicht stammen.
Das Eiskraut enthält viele Mineralstoffe, vor allem Natrium und Magnesium Salze aber auch Aminosäuren und bevorzugt trockenen, lehmigen Bodem um zu wachsen. Gerade diese Inhaltsstoffe ermöglichen es der Pflanze auch Dürreperioden gut zu überstehen. Auf Grund der Komposition der PFlanze wird sie auch als Heilpflanze für unterschiedliche Hauterkrankungen eingesetzt.
Das Eikraut ist knackig und saftig. Es hat eine festerte Konsistenz als Salat und ist Almira ähnliche. Ich verwende es wie Salat, dünste es aber auch.