Fenchel liebt oder hasst man ,ich war schon über 40 als ich ihn lieben gelernt hatte.Nur als Tee mag ich ihn immer noch nicht. Meine Familie isst ihn nicht so bedingungslos aber ab und an darf ich ihn als Salat präsentieren.Das hab ich nun wieder mal getan und diese Version war äusserst lecker. Deshalb darf er auch am Garten Koch Event August vom Gärtnerblog teilnehmen.
1 Fenchel4 Tomaten1 Bund Frühlingszwiebel2 Orangen½ Kopf EisbergsalatBalsamico weiß , Weißweinessig ,1 Gläschen Pastis , etwas Orangensaft,Walnussöl,frischer DillPfefferminzPetersilieRosa Beeren,OrangenpfefferSalz
Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden .Orangen filetieren und den Saft auffangen.Tomaten vierteln und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.Den Eisbergsalat waschen und in Streifen schneiden. Kräuter waschen und klein schneiden. 3 EL Balsamico , ein Schnapsglas Pastis und den aufgefangenen Orangensaft erwärmen und heiß über den Fenchel gießen und eine halbe Stunde marinierenMit Weißweinessig , Öl ,Kräutern und Gewürzen ein Dressing herstellen. Die übrigen Zutaten miteinander mischen und den Fenchel dazu geben.Mit rosa Beeren und frischen Kräuternbestreuen und servieren.