Zutaten:
200 g getrocknete weiße Bohnen, 1 halbe Zwiebel (fein gehackt), 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 Pflaumentomaten, gehäutet und gehackt, 50 ml Olivenöl, 1 TL Safran, 400 ml Fischfond, 2 EL gehackte Petersilie, 2 Lorbeerblätter, Ein Zweig frischer Thymian, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Weiße Bohnen, Zwiebel, gehackte Tomaten, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Safran und frischen Thymian in einen großen Topf geben und mit Fischfond bedecken. Langsam zum Kochen bringen, mit Deckel verschließen und 30 bis 40 Minuten leicht köcheln lassen.
Wasser angießen, falls erforderlich. Bohnen vom Herd nehmen und Olivenöl und gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein Rezept von Marc Fosh
