In Schnellrestaurants von Burgerketten hängen in der Regel gut sichtbar Nährwertangaben zu den angebotenen Produkten. Diese Angaben sagen was über Kalorien, Fett und Zuckergehalt pro Einheit aus.
Junkfood und Nährstoffe - Einseitige Ernährung führt zu massiven Gesundheitsproblemen
Keine Angaben finden sich häufig zum Vitamingehalt und vorhandenen Mikronährstoffen pro Mahlzeit.
Dies wäre jedoch sehr wichtig, damit sich ein Kunde informieren und selbst abschätzen kann, welchen Beitrag der Burger, die Portion Pommes oder der Salat für seinen Bedarf an Vitaminen, Spurenelementen und anderen Mikronährstoffen leistet.
Wie wichtig das sein kann, zeigt ein Extrembeispiel aus Großbritannien.
Nährstoffmangel führt zu Nervenschädigungen
Ärzte aus Bristol berichten in einer medizinischen Fachzeitschrift von dem Fall eines Jugendlichen, der sich praktisch seit dem Grundschulalter ausschließlich von Junkfood wie Fritten, Weißbrot und Würstchen ernährt hatte und schließlich nahezu erblindete und unter Hörverlust litt.
Als Ursache für die Nervenschädigungen ermittelten die Ärzte einen erheblichen Mangel an Mikronährstoffen, insbesondere Vitamin B12, Vitamin D und Kupfer, der durch den längjährigen einseitigen Verzehr von Junkfood ausgelöst wurde. Andere Ursachen wie Alkohol- oder Drogen-Missbrauch konnten ausgeschlossen werden.
Zwar gelang es den Ärzten den Mangel an Mikronährstoffen zu beheben, die Sehfähigkeit des Jugendlichen konnten sie aber nicht wieder herstellen.
Dieser sicher sehr extreme Einzelfall zeigt, wie negativ sich einseitige Ernährung auf die Gesundheit von Menschen auswirken kann. Das betrifft nicht nur Junkfood, sondern jede Form extrem einseitiger Ernährung, da kein einziges Lebensmittel allein den gesamtem Nährstoffbedarf des Menschen abdecken kann.
Die gesunde Entwicklung eines Menschen ist immer begleitet von einer vielfältigen Ernährungsweise, die den ernährungsphysiologischen Bedürfnissen Rechnung trägt.
Quelle: Harrison, R. et al. Ann Intern Med. 2019. DOI: 10.7326/L19-0361
