Einkochen – Herzgulasch mit Gemüse und Kartoffeln

Allgemeine Infos

Einkochen ist eine Möglichkeit, das selber zubereitete Hundefutter haltbar zu machen. Das kann z.B. dann hilfreich sein, wenn man in Urlaub fährt und da mal nicht täglich für den Hund kochen möchte. Oder wenn der Hund eine Zeit lang in Fremdbetreuung ist und man den betreuenden Personen das Kochen nicht zumuten möchte. Es gibt verschiedene Möglichkeiten der Vorgehensweise, eine wie ich finde recht einfache ist das Einkochen im Backofen.

Genauso wichtig wie der Einkochvorgang selber sind die entsprechenden Vorbereitungen. Um das zu verstehen, muss man sich erst einmal im Klaren sein, was beim Einkochen überhaupt geschieht. Einkochen bedeutet nichts anderes, als dass man dafür sorgt, dass sich im Essen keine Keime befinden und ausbreiten und so den Verderb der Nahrungsmittel herbeiführen können. Dies geschieht zum einen durch die Hitze, die alle Keim abtötet, zum anderen dadurch, dass man die Utensilien wie Einmachglas und z.B. auch den Gummiring beim Weckglas sterilisiert, also frei von Keimen macht. Außerdem sorgt man dafür, dass auch keine Keime mehr eindringen können. Dies geschieht beim Abkühlen nach dem Einkochvorgang, wenn sich im Einmachglas ein Unterdruck bildet und das Glas so fest verschlossen ist.

Tipp: Ob der Einkochvorgang geklappt hat, kann man daher bei den Weckgläsern ganz leicht überprüfen: man löst die Klammer und schaut, ob das Glas mit dem Gummiring trotzdem weiter völlig dicht und fest verschlossen ist.

Vorbereitungen: Zunächst einmal muss man sich natürlich Einmachgläser besorgen. Ich habe mich für klassische Einweckgläser* entschieden, mit den entsprechenden Gummiringen. Die Gläser wie auch die Gummiringe müssen sauber und steril sein, damit keine Keime dort verbleiben können. Während man die Mahlzeiten, die später eingekocht werden, herstellt, kann man sowohl die Gläser als auch die Gummiringe sterilisieren. Dazu stellt man die Gläser mit den Metallklammern in den Backofen und lässt sie dort bei 150 Grad Celsius 10 Minuten stehen. Die Gummiringe kommen in einen Topf mit Wasser und einem Schuss Essig, dann lässt man das Wasser ca. 5 Minuten lang kochen. Es ist auch sehr wichtig, die Gummiringe vor jedem Einkochen erneut auf ihre Haltbarkeit zu prüfen, da sie auch porös werden können. Manche empfehlen auch, sich für jeden Einkochvorgang neue Gummiringe zu besorgen. Für den Backofen benötigt man außerdem eine Fettpfanne*, ein Backblech mit einem etwas höheren Rand.

Dieses Rezept ist Bestandteil der Frischfutter-Challenge.