EINGELEGTE SPARGEL

EINGELEGTE SPARGELEs gefällt mir sehr solche pur Gemüsefotos. Ich finde einfach schön. Diesmal habe ich dieser grüner Spargel eingelegt.Im Season koche ich sehr oft Spargel. Ich serviere mit Pellkartoffeln und Hollandaicesoße. Im diese Winter habe ich erstmal eine eingelegte Spargel gekauft und damit eine leckere Suppe gekocht. Die Suppe war so lecker mit Spargel, dewegen wollte ich im Spargelseason selber vorbereiten und irgendwann wenn ich Lust habe um diese Suppe, selbst gemachte eingelegte Spargel benutzen. Meine Gemüse sieht danach so aus.
EINGELEGTE SPARGELIch habe in einem türkische Kochbuch (Ümit Usta`nin Agiz Tadiyla) eine Rezept für eingelegte grüner Bohnen gefunden, statt Bohnen einfach Spargel benutzt.
Zutaten:
  • 500 g grüne Spargel
  • 3-4 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Kaffeelf. Zucker
  • 100 g Salz
  • 100 ml Essig
Zubereitung:
  • Salz mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.
  • Spargel vom Stiel 3-4 cm schneiden, bis in die Mitte schälen, in sprudelnd kochendes Wasser 3-4 Minuten kochen, in den Sieb nehmen, kalt spülen. 
  • Zitrone in dünne Scheiben schneiden. 
  • Knoblauchzehen schälen. 
  • Spargel in den Gläser verteilen. Darunter Zitronen und Knoblauchzehen verteilen. Mit Kochsalzwasser, Essig und eigene Kochwasser füllen, dicht schliessen.
  • 2-3 Wochen bei Zimmertemperatur ruhen lassen.


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