Dies ist ein gesundes und einfaches Rezept für ein veganes Buchweizenbrot. Außerdem ist es noch glutenfrei, da ich Buchweizenmehl, Buchweizen-Flocken und viele Körner verwendet habe.
Wenn Ihr schon mein anderes Buchweizenbrot Rezept mit Karotten, Walnüssen und Sonnenblumenkernen mögt, dann solltet Ihr unbedingt auch dieses Rezept für Buchweizenbrot versuchen. Denn es ist sogar noch einfacher zu machen. Und es schmeckt genauso gut egal, ob Ihr Euch vegan ernährt oder nicht. Es ist länger haltbar und lässt sich gut einfrieren.
Dieser Brotaufstrich passt gut zu diesem glutenfreien Buchweizenbrot
Ich mag ja gerne einen Kräuter-Frischkäse oder französischen Boursin auf dem Brot. Dazu lege ich noch Gurkenscheiben drauf und streue etwas Meersalz darüber. Doch auch Brokkoli- oder Alfalfa-Sprossen passen gut darauf. Das schmeckt wirklich super gut. Ihr könnt aber auch pochierte Eier, pürierte Avocado, Selbstgemachtes Nutella, Erdnussbutter und natürlich Marmelade drauf tun. Und natürlich könnt Ihr das Brot auch in jede leckere Suppe tunken. Aber ich bin sicher, Euch fällt noch viel mehr dazu ein.
Der Geschmack von selbst gebackenem Brot ist unschlagbar
Das gilt auch für dieses Buchweizenbrot Rezept. Ich mag auch die Konsistenz. Und wenn Ihr es frisch aus dem Ofen nehmt und es noch warm ist schmeckt es auch ganz ohne Aufstrich sehr gut. Obwohl ich ja ein Fan von getoastetem Brot bin. Das solltet Ihr mit diesem Brot auch mal ausprobieren. Vor allem wenn Ihr es vorher eingefroren habt. Dann könnt Ihr es toasten und sofort genießen. Und da das Brot vegan und glutenfrei ist, schmeckt es gleich doppelt so gut ;-).
Deswegen ist dieses Buchweizenbrot Rezept so einfach
Mich hat früher die lange Liste an komischen Zutaten vom glutenfreien Brotbacken abgehalten. Das sind solche Sachen wie industrielles Xanthan Gum oder andere Bindemittel. Obwohl ich auf glutenfreies Brot angewiesen bin, konnte ich mich damals nicht überwinden so etwas zu backen und habe dann halt kein Brot gegessen. Bis ich gemerkt habe, dass es viele andere natürliche Bindemittel zum Backen gibt. Und deswegen benötigt dieses einfache Buchweizenbrot Rezept auch nur unkomplizierte und natürliche Zutaten. Dazu gehören zum Beispiel gemahlene Leinsamen oder Flohsamenschalen, die beide zusammen gemischt ein super Bindemittel sind. Aber auch Chia-Samen gehören in diese Liste, mit denen Ihr Leinsamen ersetzen könnt. Mit diesen Zutaten bekommt Ihr ein Brot, das nicht zerfällt, sondern genauso gut zu schneiden ist, wie jedes andere Brot auch.
Gute Tipps für natürliche Bindemittel zum glutenfreien Backen
Es gibt drei Bindemittel-Zutaten, die ich zum veganen und glutenfreien Backen verwende: Chia-Samen, gemahlene Leinsamen, Flohsamenschalen, oder eine Mischung aus allen dreien. Flohsamenschalen sind die magischste Zutat der drei Musketiere. Sie stammen von den Samen der Psyllium, einer Wegerichart. Sie kommen ursprünglich aus Indien und Pakistan und enthalten sehr viele lösliche Ballaststoffe. Dieses Bindemittel absorbiert sehr gut Flüssigkeit und das ist genau das, was Ihr beim Backen braucht. Zusammen mit Wasser entsteht eine dickflüssige und gelatineartige Substanz, die dem Gebäck Elastizität und eine glutenartige Struktur gibt. Im Brot werdet Ihr allerdings nichts davon sehen können. Außerdem sorgen sie für eine gesunde Verdauung.
Mit einem Esslöffel Flohsamenschalen könnt Ihr schon die perfekte Konsistenz in Eurem Gebäck bekommen - das gilt auch für Hefegebäck. Doch auch Chia-Samen sind sehr gut zum glutenfreien Backen geeignet. Ich nehme sie gerne als Eier-Ersatz. Pro Ei nehme ich einen Esslöffel Chia-Samen zusammen mit drei Esslöffel Wasser. Dann lasse ich alles ein bisschen stehen bis eine gelartige Masse entsteht (10-15 Minuten). Und wenn ich Leinsamen verwende, dann nehme ich meist noch Chia oder Flohsamenschalen dazu. Das ergibt einen Geschmack, der an Nuss erinnert. Als Bindemittel allein wirken Leinsamen allerdings nicht ganz so stark bindend.
Habt Ihr Lust auf mehr glutenfreie Back-Rezepte?
Dann versucht doch mal dieses beliebte Rezept für Buchweizenbrot (vegan + glutenfrei) oder Buchweizenbrot mit Kichererbsenmehl. Oder Ihr schaut einfach mal im Archiv unter glutenfreiem Backen. Da werdet Ihr sicher sehr inspiriert werden.
Einfaches Buchweizenbrot Rezept (glutenfrei & vegan)
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