In die Füllung kommt auch noch ein guter Batzen Quark, man könnte schon meinen, dass heutige Rezept wäre ein Proteinkuchen oder eine Allzweckwaffe gegen Osteoporose 😉(Nur leider nicht gegen Diabetes 😆)
Quarkfüllung:500 g Magerquark20 g Speisestärke oder Puddingpulver Vanille100 g flüssige Butter 80 g Zucker1 großes Ei (Größe L)1 Prise Salz1 TL Vanilleextrakt
500 g Obst nach Wahl (bei mir Heidelbeeren)
Streusel:300 g Dinkelmehl Typ 1120 g Zucker150 g zimmerwarme Butter 1TL Vanilleextrakt 2-3 EL Milch (falls es zu trocken ist)
ZubereitungQuark-Öl-Teig: Trockene Zutaten mischen, die feuchten Zutaten zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit diesem Teig ein mit Backpapier belegtes oder gefettes Backblech auslegen.
Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Quarkfüllung alle Zutaten miteinander verrühren, auf den Quark-Öl-Teig geben und glattstreichen, die Ecken keinesfalls aussparen (die werden sonst schnell trocken).Im nächstens Schritt das Obst vorbereiten und auf die Quarkfüllung verteilen. Es sollte kein TK-Obst sein, da es sonst den Kuchen verwässert. TK-Obst unbedingt vorher gut auftauen lassen (zwei Stunden bei Zimmertemperatur oder einige Minuten in der Mikrowelle. In beiden Fällen das Obst über einem Sieb abtropfen lassen und mit einem Tuch trockentupfen.Für die Streusel wieder alle Zutaten miteinander zu Bröseln verarbeiten. Das geht mit den Händen oder mit den Knethaken eines Handrührgerätes. Nicht zu lange rühren, sonst bekommt ihr statt vieler kleiner Streusel, einen großen Klumpen Teig. Die Streusel mit den Händen über den gesamten Kuchen verteilen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Ich habe den Kuchen noch fünf Minuten im geschlossenen Ofen stehen gelassen.Die Teigrändern sollten gebräunt sein und die Quarkmasse stabil und nicht mehr "wabbelig".Den Kuchen etwas auskühlen lassen, bevor man ihn serviert.