Dieser schnelle Marillenkuchen ohne Ei ist einfach zuzubereiten und kann, je nach Saison, mit unterschiedlichen Früchten garniert werden. Die Kirschenzeit ist zwar schon vorbei aber demnächst kommt ein Zwetschgenkuchen auf den Tisch.
Den Marillenkuchen ohne Ei habe ich am Wochenende schnell noch zusammengerührt bevor meine Gäste zur Grillfeier erschienen sind. In zehn Minuten war der Kuchen im Ofen ;o)
Zutaten:
300g helles Dinkelmehl
1 Pkg. Backpulver
2 EL Sojamehl
1/2 TL Speisestärke
200g Zucker
½ TL Vanillezucker
½ TL Salz
180ml Sonnenblumenöl
250ml Pflanzenmilch
10-8 Stück Marillen (je nach Backform)
Öl für die Form
Ein kleines Backblech oder eine Auflaufform mit Öl einfetten.
Marillen entkernen und vierteln.
Mehl und Backpulver gut miteinander vermischen und dann mit den restlichen trockenen Zutaten vermengen.
Sonnenblumenöl und Pflanzenmilch einrühren, gut durchmixen und den Teig sofort in die Backform gießen.
Die Marillenstückchen darauf verteilen und bei 180 Grad zwischen 20 und 40 Minuten backen.
Die Backzeit variiert je nach Auflaufform. Wenn der Kuchen eine Farbe bekommt, die Stechprobe machen und herausnehmen, wenn kein Teig mehr kleben bleibt.