Jetzt ist nicht gerade Hochsaison für frische deutsche Äpfel, deshalb müssen wir aber nicht auf eine leckere Apfeltorte verzichten. Ich habe hier ein leichtes Rezept mit Apfelmus aus dem Glas für Euch. Vorsicht beim Einschichten! Die Böden nur leicht andrücken, sonst quitscht die Apfel-Sahne-Mischung heraus – die weckt in mir übrigens Kindheitserinnerungen 
Mandel-Apfelmus-Torte
Zutaten für 12 Stücke:
Für den Rührteig 250 g weiche Butter * 175 g Zucker * 1 Päckchen Vanillezucker * 4 Eier * 375 g Mehl * 2 gestrichene TL Backpulver * 2–3 EL Milch * 100 g Mandelblättchen * 1 EL gesüßte Kondensmilch
Füllung 500 g Schlagsahne * 2 Päckchen Gelatine-Fix * 1 Glas à 370 g Caramel-Aufstrich (z. B. Bonne Maman) * 1 Glas (à 720 g) Apfelmus (z. B. Odenwald)
Zubereitung
- Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit der Milch zügig unterrühren.
- Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Ein Viertel des Teiges hineingeben und glatt verstreichen (das geht am besten, wenn Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und spiralförmig auf den Boden spritzen und dann verstreichen). Mandelblättchen und Kondensmilch mit der Hand verkneten. Ein Viertel davon auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2–3, Umluft: 160 Grad) ca. 20–25 Minuten backen. Boden aus der Form lösen. Auf diese Weise 3 weitere Böden backen. Böden auskühlen lassen.
- Schlagsahne steif schlagen, dabei Gelatine-Fix einrieseln lassen. Caramel-Aufstrich unterrühren. 5 Minuten kühl stellen.
- Drei Böden mit dem Apfelmus bestreichen. Caramel-Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und spiralförmig darauf spritzen. Bestrichene Böden übereinandersetzen und den letzten Boden (mit Mandelschicht nach oben zeigend) daraufsetzen. Torte 30 Minuten kühl stellen. Mit einem großen scharfen Messer in Stücke schneiden.
Foto: Odenwald
