Kraut ist ein günstiges Winteressen und noch dazu ein wahres Superfood, daher kochen wir heute Krautfleckerl!! In Amerika liegt „Kale“, also Kohl, schon lange im Trend und Kraut und Kohl sind genau das selbe. Es gibt ebenso viele Sorten mit verschiedenen Farben wie auch Bezeichungen – Blaukraut, Weißkohl, Kraut, Weißkraut… im deutschen Sprachgebrauch gibt es keinen einheitlichen Ausdruck. Die Bezeichnung ist aber egal, wichtig ist: es ist sehr gesund und noch dazu wirklich sehr günstig. Kraut enthält jede Menge Zink, Magnesium, Vitamin C und K sowie Antioxidantien. Damit beugt es zahlreichen Zivilisationserkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, erhöhtem Cholesterinwert, Zellalterung und Entzündungen vor.
Ein Gericht das wir gerne damit machen sind die klassischen Krautfleckerl! Die Kinder kennen sie auch vom Kindergarten und essen sie gerne (meistens – manchmal werden auch nur die Nudeln raus gesucht). Sie gehen relativ schnell, man braucht dafür nicht viel und sie schmecken. Hier ist unser einfaches Rezept: Krautfleckerl á la Oma!
Krautfleckerl
Zutaten für 4 Portionen
1/2 kg Krautkopf
1 EL Öl
100g Speckwürfel
1 Zwiebel
Kümmel
Paprika
Salz
300g Fleckerl
1/8l Rahm
Zubereitung
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Speck und die Zwiebel darin anrösten.
- Inzwischen das Kraut fein schneiden und mit in die Pfanne geben. Würzen, zudecken und weich dünsten lassen. (Das dauert relativ lange, je nach Präferenz der Konsistenz, bei uns fast eine Stunde)
- Die Fleckerl in kochendem Salzwasser weich kochen und am Ende mit dem Rahm unter das Kraut rühren.
Klar, Fast Food ist es nicht, das Kraut braucht einfach seine Zeit um weich zu werden. Man muss allerdings nicht daneben stehen und ständig umrühren, es dünstet ganz von alleine.
Habt ihr auch ein Lieblingsrezept mit Kraut? Und macht ihr gerne Krautfleckerl?
