Um das Thema Smoothies kümmere ich mich viel zu selten. Das mag damit zu tun haben, dass ich bei Trends und Hypes instinktiv mehr Luft als Substanz vermute. Kommt mir einer laut und aufgeregt mit Superfoods und Microgreens (dazu Ausführliches in den kommenden Wochen), denke ich erstmal: „Gäääääähhhhhhhhnnn“.
Das ist häufig, aber bei weitem nicht immer, günstig…
Umso dankbarer bin ich Roman von Grüne Smoothies & Säfte, der mich mit der Idee kontaktierte, einen grünen Smoothie zu entwickeln und zu posten…
Denn: grüne Smoothies sind nicht nur hip, schnell gemacht und gesund. Sie sind auch eine nahezu ideale kreative Spielwiese.
Denn: der Aufwand ist verhältnismäßig gering und das Ergebnis ist in null-komma-nix im Glas. Das heißt: man kann nach Herzenslust und vor allem sehr schnell experimentieren, Resultate prüfen und die Rezeptur weiter verbessern.
Außerdem bieten sie einen weiteren, großen Vorteil: da man die Zutaten in der Regel roh verarbeitet und zügig verzehrt, kann man die herrliche Frische von guten Lebensmitteln fast ohne Qualitätsverlust in den Smoothie bugsieren. Das ist insbesondere bei Gemüse, Obst und Kräutern ein Riesenvorteil.
Zur Idee: Granny Smith ist ein wunderbar frischer Apfel mit einer tollen Säure. Minze, Basilikum und Thaibasilikum wirken kühlend und entfalten ihr volles Potenzial nur dann, wenn man sie nicht mit Hitze, Kälte oder sonstwas traktiert. Der Ingwer gibt dem Ganzen etwas Würze, und die Hafermilch stellt sicher, dass der Smoothie vegan und quasi fettfrei bleibt.
Das Ergebnis gefällt mir sehr gut. Ich kann mir den Smoothie auch gut als alkoholfreien Apero, als Sorbet oder als Gazpacho vorstellen.
Food Pairing
Ab sofort gibt es auf cookin‘ ein neues Format: Food Pairing. Dort findet Ihr Food Pairing-Bäume zu (zukünftig 
) vielen Lebensmitteln. Den Start macht der Granny Smith-Apfel.
Die entsprechende Seite, auf der die Food Pairing-Bäume gesammelt zur Verfügung stehen, wird zeitnah freigeschaltet.
Lust auf kreative Rezepte mit Granny Smith? Hier findet Ihr eine Übersicht, welche Lebensmittel gut zu diesem tollen Apfel passen:
Food Pairing: Granny Smith Apfel
Grüner Smoothie mit Minze und Thai-Basilikum
1 Granny Smith Apfel (alternativ: 200 g Grüner Apfel-Püree, z.B. von Boiron)
300 ml Hafermilch
1 Handvoll Pfefferminze
1/2 Bund Thai-Basilikum
1/2 Bund Basilikum
1 EL Ingwersirup (alternativ: 1 EL Honig & 1/2 cm frischer Ingwer)
2 Msp. Vitamin C
Abrieb und Saft von 1/2 Bio-Limette
Alle Zutaten möglichst fein mixen.
Mit Limette und Kräutern, hier Pfefferminzblüten, garnieren.
Zügig servieren.
Ich habe Orangenminze und Zitronenbasilikum verwendet weil wir die im Garten haben.
„Normales“ Baslikum und „normale“ Pfefferminze funktionieren aber auch.
Wichtig ist das Thai-Basilikum, denn es gibt dem Smoothie eine wunderbare Anis-frische Note, die perfekt zum Apfel passt und dem Smoothie den besonderen Kick gibt.
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