Puten-Zucchini Burger
Vor einiger Zeit kaufte ich mir das Kochbuch Jerusalem. Einiges wurde daraus bereits nachgekocht, vieles steht auf der To-do Liste. Dieses Rezept wartet auf ein passendendes Wetter. Der Brotsalat ist eine arabische Erfindung und existiert in unzähligen saisonalen Varianten. Ich kannte bislang nur die italienische Brotsalat-Variante und hatte etwas Bedenken wie wohl die Kombination mit Buttermilch schmeckt. Völlig umsonst, da diese gerade bei heißen Sommer Temperaturen sehr erfrischend ist. Bei der Gemüsewahl habe ich mich exakt an das Rezept gehalten und es hat prima funtioniert. Altes Fladenbrot hatte ich nicht, also habe ich Frisches getoastet, was gut funktioniert hat. Die Salatmenge hat bei uns als Beilage für 3-4 Personen gereicht. Wählt bitte eine große breite Salatschüssel, damit sich das Brot gut mir der Buttermilch vollsaugen kann. Die arabische Küche ist nicht nur sehr würzig, sondern auch sehr scharf. Darum habe einen kleinen Teil des Salats zur Seite gelegegt, bevor ich Sumach darüberstreute. Sonst hätte unser Kleiner wieder Feuer spucken müssen.
NA´MAS FATTOUSH & PUTEN-ZUCCHINI-BURGER
Zutaten für 3-4 Personen
für Salat:
- 200 g griechischer Joghurt und 200 ml Vollmilch (oder beides durch insgesamt 400 ml Buttermilch ersetzten)
- 250 g altbackenes dickes Fladenbrot (m. frisch und getoastet)
- 380 g Tomaten in Würfel geschnitten
- 100 g Radieschen in Scheiben geschnitten
- 250 g Minigurken in Würfel geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 25 g glatte Petersilie & 15g frische Minze, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 EL Zitronensaft
- 60 ml Olivenöl, plus Olivenöl zum Beträufeln
- 2 EL Apfel- oder Weißweinessig
- ¾ TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ½ TL Salz
- 1 EL gemahlener Sumach zum Bestreuen
Zubereitung
- Das Brot in mundgerechte Stücke reißen und in eine große Schüssel füllen.
- Die Joghurt-Milch-Mischung oder die Buttermilch und die übrigen Zutaten bis auf den Sumach dazugeben, alles gut vermengen und den Salat 10 Minuten durchziehen lassen.
- Den Salat auf Portionsschalen verteilen, mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Sumach bestreuen.
für Puten-Zucchini-Burger
Ich bedanke mich herzlich bei preis.de, die für diesen Beitrag Salatschüssel & Schieferplatte gesponsert haben.