Eine große Wundertüte

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Schon seit über einem Jahr begleite ich nun Tisch & Thymian bei ihren wunderbaren Essenspektakeln an immer verschiedenen Orten. Secret Dinner, Supperclub, man nenne es wie man mag – für mich ist Tisch & Thymian ein Ort, wo man Herz findet, Liebe am Detail, wunderbares Essen und ein liebevoll gestalteter Abend, um sich Ruhe zu nehmen und gemeinsam zu genießen.

Nun gehen die beiden Gründerinnen Justyna und Ines einen Schritt weiter und setzen ein neues Liebeskind in die Welt: den Veranstaltungsservice “Tisch & Thymian – Dein Fest” . Tisch & Thymian als Herzensprojekt wird dabei am Leben bleiben, um weiterhin über die schon bestehende Facebookseite zu Überraschungsabenden einzuladen.

Ich habe die Beiden bei einem tollen Picnic im Englischen Garten getroffen – und ihnen viele Fragen in den Bauch gebohrt  über sie, ihre Träume, ihre Freundschaft, ihr Unternehmen.

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 Woher kennt ihr euch?

Ines: kennengelernt haben wir uns im Kauf Dich Glücklich, da haben wir beide im Nebenjob gearbeitet. Wir fanden uns sofort sehr sympathisch und haben uns zum Kaffeetrinken verabredet, ja, und so ist das Ganze ins Rollen gekommen…

Justyna: Genau, und dann haben wir gleich unsere Leidenschaften ausgetauscht – das Essen und das Kochen und das Gastgebersein…

tisch und thymian dein fest catering veranstaltungsservice interview foodphotography vivi d'angelo muenchen (9)Justyna, sag‘ etwas über Ines: 

Justyna: Ich liebe es sehr, wie Ines kocht, dass sie so unverfälscht an die Lebensmittel rangeht und die Lebensmittel einfach echt sein lässt. Sie kocht ganz pur, es sind die Kombinationen der Lebensmittel, die dann das Essen so besonders machen.

Auch mag ich an ihr, dass sie so ein ruhiger und unglaublich entspannter Mensch ist, den einfach nichts aus der Ruhe bringen kann. Das ist für gemeinsames Arbeiten einfach Gold wert! Ines ist der Fels in der Brandung, den einfach nichts umschmeißt.

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Ines, erzähl‘ uns etwas über Justyna: 

Ines: Was ich an Justyna wahnsinnig schätze ist, dass sie mir den Rücken total freihält, auch in stressigen Situationen die Ruhe bewahren kann, zum Beispiel wenn’s draußen total tobt.

Trotzdem ist sie so eine Art Pendant zu mir, die mit ihrer Spritzigkeit und aufgeweckten Art dann einfach die Balance darstellt, zu der Ruhe die ich vielleicht habe. Sie bringt den Pfeffer überall rein.

Auch mag ich, dass sie ein wunderbares Auge für Raum und Gestaltung hat und trotzdem ganz frei damit umgehen kann – dass sie mit ganz tollen, immer wieder neuen, spannenden Ideen kommt, die völlig losgelöst sind von irgendwelchen Trends. Sie lässt sich tatsächlich total auf den Raum ein und erschafft dann immer wieder etwas Schönes, Spezielles und Außergewöhnliches.

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Wie kamt ihr auf die Idee, aus Tisch & Thymian ein Veranstaltungsservice/Catering zu gründen?

Justyna: Im Endeffekt ist es so, dass wir unser Herzensprojekt Tisch & Thymian jetzt schon seit fast zwei Jahren betreiben, im Team mit Manni, Vivi und Stephanie. Unser Veranstaltungsservice ist jetzt ganz natürlich daraus entstanden.

Es gab für mich so einen Moment, da hatte ich das Gefühl, dass die Leute einfach toll finden, was wir machen. Dass sie genau diese Detailverliebtheit, mit der wir an die Dinge rangehen, mögen und vielleicht ein Stück davon auch für ihr Fest haben möchten. Es sind einfach Leute gekommen und haben uns direkt gefragt, ob man Tisch & Thymian oder Elemente davon, auch übertragen könnte auf Feste und Veranstaltungen.

Ines: Ich habe auch das Gefühl, viele haben einfach dieses Herz, was wir da reinstecken, gespürt. Wir sind eben kein klassisches Catering. Was diese Menschen gesehen haben ist das, was wir aus Leidenschaft machen und was sich in der Gesamtatmosphäre widerspiegelt. Ich glaube das ist es, was viele Leute auch so anspricht.

Justyna: Ja, und dass es nicht nur Kochen und Essen liefern ist. Und auch nicht nur Dekorieren und Veranstalten, sondern sich der Kreis schließt – es umfasst alles. Von der Location Suche, bis hin zur letzten Heidelbeere auf dem Eis. Es kann alles drin sein, muss aber nicht. Es ist wie eine große Wundertüte.

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Worauf freut ihr Euch am Meisten?

Justyna: Am schönsten finde ich das gemeinsame Arbeiten, dass es einfach so ein schöner Prozess ist in den wir beide reingehen.

Auch sehr toll ist, dass jede Veranstaltung für sich steht. Es gibt nicht „das eine Konzept“ was über alle Veranstaltungen drübergezogen wird, sondern es ist jedes Fest für sich eine neue Überraschung und Herausforderung, die neue Möglichkeiten offen lässt. Das ist es, was mir am meisten Spaß macht, dass man sich so austoben kann.

Und dann natürlich, einfach zu sehen, dass die Gäste und Gastgeber zufrieden und glücklich sind, mit dem, was wir tun.

Ines: Ja, es ist wirklich schön, nach so einem Abend, in den man so viel Arbeit gesteckt hat, diesen Rückblick zu haben. Man kriegt von den Gästen ein unglaubliches Feedback, dass sie sich wirklich freuen und dieses tolle Gefühl nimmt man mit.

Manchmal kommt es mir wie so ein richtiges Handwerk vor: Du fängst was an und Du planst es, und dann gehst Du dran, mit Deinen Händen und arbeitest dran, und am Ende hast Du etwas Schönes, was Du vor Dir sehen kannst, woran sich andere erfreuen können und es genießen, und zufrieden sind. Genauso wie ein Schreiner wenn er einen Tisch macht zum Beispiel.

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Was inspiriert Euch?

Ines: Mich inspiriert vor allem die Natur und meine Umwelt, insbesondere natürlich die Lebensmittel. Ich liebe Märkte, gerade meine Kochideen kommen hauptsächlich aus Inspirationen, von den Sachen die ich auf den Märkten sehe und von dem, was gerade zu dem Zeitpunkt da ist. Ich kann schlecht im Vorfeld planen, ich bin jemand der die Sachen sehen muss, um dann die Kombinationen zu erspüren.

Justyna: Bei mir ist es ähnlich wie bei Ines: einfach in die Natur zu gehen, lange Spaziergänge, in den Wald gehen, auch einfach die Farben anzuschauen, zu schauen was für Kombinationen und Kontraste die Natur bietet. Dann gucke ich mir auch unglaublich gerne tolle Fotos an, nehme viele Magazine zur Hand und blättere darin. Viele tolle Bücher, Dekobücher, Foodbücher bieten mir eine Möglichkeit darin zu schwelgen, mich zu inspirieren und meine eigenen Kombinationen zu finden.

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Was darf in Deiner Küche nie fehlen?

 Ines: Gutes Salz!

Justyna: ja, wollte ich auch gerade sagen, gutes, grobes Meersalz.

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Justyna, Dein Lieblings Gericht, was ihr bisher serviert habt:

Justyna: Allgemein ist es ja so, dass ich alles immer superlecker und total stimmig finde. Aber wenn ich mich entscheiden muss, dann ist mein bisheriger absoluter Favorit, das selbstgemachte Sauerrahmeis mit Rosmarinpfirsichen – das gab es beim SoLebIch Bookrelease als Nachtisch und das war unglaublich!

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Ines, Deine Lieblings Deko, die es bisher bei Tisch&Thymian gab:

Ines: Es ist total schwierig, die Deko ist immer wunder-wunderschön. Ich glaube, am schönsten fand ich die Deko beim Hinterhof-Fest. Da war so eine Holzplatte in der Mitte vom Tisch, sodass alles leicht erhöht war. Das fand ich ganz besonders.

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Ein Wunsch für die Zukunft? 

Ines: Ich wünsche mir, dass auf jeden Fall die Freude, die wir haben und unsere Leidenschaft an dem, was wir tun, weiterhin so bestehen bleibt und wir es weiter so an die Leute bringen können. Natürlich wünsche ich mir auch, dass weiterhin so viele tolle Menschen auf uns aufmerksam werden und gerne mit uns zusammenarbeiten wollen.

Justyna: Dass uns die Leidenschaft und Kreativität nicht verlässt und das es weitergeht. Dass man weitermachen kann und nicht stehenbleiben muss.

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Wer mehr Infos zu Tisch&Thymian – Dein Fest sucht, der  meldet sich direkt bei Justyna oder Ines per Mail an: [email protected]  und [email protected] . Auch fündig wird man bald auf der kommenden Webseite: www.tischundthymian-deinfest.de .


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