Da ich auf nicht ganz so perfektes Obst und Gemüse stehe - musste etwas besonderes mit der Tomate passieren. Nachdem im Moment bei den Foodblogs gefülltes Gemüse boomt, bekam auch meine Tomate eine Füllung und so sieht das Ganze aus...
Gefüllte Tomate mit Reiscouscous und Schafkäse
100 g Couscous aus Reis (aber auch normaler geht)
1/3 einer Schafkäse Packung
frisches Basilikum
Suppengewürz
Pfeffer
etwas Chili
Olivenöl für die Form
1 TL Distelöl
Bei mir gabs noch Mandelsauce dazu
Die Tomate aushöhlen und das Fruchtfleisch beiseite legen.
Den Couscous in 100 ml kochende Suppe geben und zudecken. Kurz durchziehen lassen, Distelöl darüber geben und mit einer Gabel auflockern.
Den Schafkäse in kleine Würfel schneiden, einige Würfel aufbehalten. Basilikum hacken und zusammen mit den anderen Zutaten unter den Couscous mischen.
Abschmecken und in die Tomaten füllen. Die Fülle andrücken und ein bisschen über den Rand füllen. Auf die kleine Kuppe den restlichen zerbröselten Schafkäse geben und auch leicht andrücken. Die Tomate in eine gefettete Auflaufform setzen und bei ca. 200 °C im vorgeheizten Backrohr für ca. 15-20 Minuten backen. Danach auf der Sauce anrichten und evtl. noch einen Salat dazu servieren - Bei mir wars Ruccola und Radicchio Salat.
Der Tomate hat die Couscousfüllung sehr gut gefallen und hat sich sehr über das pimpen gefreut :)
Mögt ihr auch so gern gefültest Gemüse? Was ist eurer Favorit?
Ich wünsche euch einen schönen Tag.
Alles Liebe!