Challah – Liebe! <3"><3"><3
Ihr fragt euch, was eine Challah ist?! Ganz einfach: Ein jüdisches Zopfbrot. Eigentlich kann man ja auch Striezel dazu sagen, aber ich finde Challah klingt doch ziemlich schön. Ach und ich habe es einfach so gerne, wenn ich wieder einmal zu meiner Familie sagen kann: Es gibt frische Challah!
Oooooh da strahen die Gesichter vor Freude, wenn sie diese Germteigzöpfe sehen. So fluffig und saftig! Ich sags euch, einfach unglaublich gut!
Dieses Wahnsinnsrezept habe ich vor Jahren bei Cynthia Barcomi entdeckt und sofort in mein Herz und in mein schlaues Backbüchlein geschlossen. Ja dort ist es ganz sicher aufbewahrt und wartet immer schön brav auf den nächsten Backeinsatz (der bestimmt nicht in weiter Ferne liegt).
Dieser Germteigzopf kommt bei uns immer wieder mal (zu besonderen Anlässen) oder auch einfach mal so, wenn wir darauf Lust haben auf den Tisch. Letztens habe ich mir die Challah zu meinem Geburtstag gebacken (ja das musste einfach sein). So konnten wir gemütlich beim Frühstück ein paar Scheiben davon geniiiiiießen. Ach ich könnte diesen Zopf jede Woche haben und würde noch immer nicht genug davon kriegen. Ich bin einfach eine wahre Germteigzopf-Liebhaberin und werde es bestimmt auch mein Leben lang bleiben.
So aber jetzt brauchen wir natürlich auch etwas, das wir auf unsere Challah streichen können. Pur zwar auch schon ein wahrer Genuss, aber ich mags noooch lieber, wenn ich schön was Cremiges draufstreichen kann. Wie wäre es also mit einem selbstgemachten Schokoaufstrich?!
Jaaaa das klingt doch gut, oder?! Ganz schnell und einfach gezaubert, bereitet diese Creme dem Brot ein schönes Kleidchen.
Herrlich schokoladig dieser feine Aufstrich, und damit genau das Richitge, um meinen Lieben und mir das Aufstehen zu versüßen – wobei die Schokoladencreme eher herb, statt zuckrig-süß schmeckt. Einfach perfekt für das morgendliche Mahl. Das Olivenöl sorgt hier zusätzlich für die kleine Überraschung (und gesund ists auch noch). Nach Lust und Laune könnt ihr das Olivenöl durch hochwertiges Haselnussöl ersetzen. So bekommt ihr auch noch einen feinen nussigen Touch. Dann passen auch noch 2 EL geröstete und fein gehackte Haselnüsse zur Creme. Probiert es einfach einmal aus uns verzaubert damit eure Liebsten!
Das Rezept ergibt zwei wirklich große Zöpfe. Ihr könnt das Rezept natürlich auch halbieren und “nur” einen großen Zopf backen. Oder ihr macht es so wie ich, und zaubert aus einem Teil einen leckeren French Toast (dieses Rezept bekommt ihr auch demnächst). Achja, diese Challah hält sich wirklich lange (bis zu 3-4 Tage) frisch und fluffig. Somit steht dem langen, ausgiebigen Challah-Genuss nichts im Wege.
Wollt ihr euch auch in diese Challah verlieben? Dann ab in die Backstube und ran ans Teigkneten!
Hier das Rezept:
Zutaten (für zwei große Zöpfe):
- 42 g Germ
- 550-600 ml lauwarmes Wasser
- 1,25 kg Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 100 g Zucker
- Mark 1 Vanilleschote
- eine Handvoll Rosinen
- 2 Eier
- 125 ml Öl
- Abrieb 1 Bio Zitrone
- 1 Eidotter + 2 EL Milch zum Bestreichen
- Sesam und Mohn zum Bestreuen
Zubereitung:
- Das Mehl mit dem Salz, dem Zucker und der Rosinen vermischen.
- Germ mit dem lauwarmen Wasser verrühren und zu der Mehlmischung geben.
- Die Eier mit dem Öl, dem Zitronenabrieb und Vanillemark verschlagen und zum Mehl geben.
- Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten (am besten in der Küchenmaschine für ca. 5 Minuten). Nach Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzugeben.
- Den auf eine bemehlte Arbeitsfläche und einmal kurz mit dem Händen durchkneten.
- Den Teig in eine leicht geölte große Schüssel geben und zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Nach dem Gehen den Teig halbieren und jede Teighälfte in drei Teile teilen.
- Die Teigstücke zu langen Strängen formen und locker miteinander verflechten.
- Die Zöpfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zugedeckt noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Die Zöpfe mit der Eidotter-Milchmischung bestreichen und mit Sesam und Mohn bestreuen.
- Bei 180°C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- Die Zöpfe auskühlen lassen.
Für den Schokoladenaufstrich (2 Gläser):
- 120 g Zartbitterschokolade
- 60 g Vollmichschokolade
- 100 g Obers
- etwas Fleur de Sel
- 60 ml Olivenöl (oder Haselnussöl)
Zubereitung:
- Die Schokosorten fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Obers aufkochen und zur Schokolade gießen, glatt rühren.
- Eine Prise Fleur de Sel zugeben und das Öl unterrühren.
- Die Schokoladencreme in Gläser füllen.
Die Challah mit dem Schokoaufstrich servieren!
Bon appétit, meine Lieben!
Lena <3"><3"><3