Ein Zopf der immer schmeckt
Ihr Lieben,
wir hoffen, ihr habt die Ostertage gut überstanden, viel gesucht und gefunden und umso mehr gegessen. Wir haben auf jeden Fall unseren Cholesterinspiegel in die Höhe getrieben und ohne Ende Eier gegessen. So wie es sich gehört!
Zu Ostern gehört natürlich auch bei uns ein luftiger Hefezopf. Wir haben schon einige Rezepte ausprobiert, aber wir kommen doch immer wieder auf das Rezept unserer Oma zurück. Ob es daran liegt, dass er mit einem Schuss Weißwein verfeinert wird, dass er uns so hervorragend schmeckt? Wir haben dieses Wochenende gleich zwei dieser Zöpfe gebacken (wie ihr seht ist der letzte uns besser geglückt und ist zum Glück ein bisschen besser aufgegangen)
Probiert es selbst aus.
Wir wünschen euch noch einen schönen freien Tag
und einen schönen Start in die Woche,
Was Ihr benötigt: 500 g Mehl 1 Würfel Hefe 180 ml warme Milch 65 g Zucker 100 g Butter 1 Ei Salz 50 ml Weißwein 3 EL Hagelzucker oder Mandeln
500 g Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücke und den Würfel Hefe hineinbröckeln und mit 50 ml warmer Milch, 1 EL Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
100g Butter zerlassen und den Vorteig mit Butter, 1 Ei, 130 ml Milch, Salz und 65 g 50 ml Weißwein und Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt nochmals 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und in drei große Stücke schneiden. Aus den Stücken je ca. 50 cm lange Stränge Formen und daraus einen Zopf flechten.
Die Teigenden zusammendrücken und den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einem Küchentuch bedeckt den Zopf nochmals 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 15 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. 1 Eigelb mit einem EL Milch verrühren und den Hefezopf damit einpinseln. Etwas Hagelzucker (geht auch mit Mandeln) auf dem Zopf verteilen und den Zopf im Ofen ca. 25 Minuten backen
