Ich habe mich mal wieder an einem Brot versucht und ich habe
festgestellt , ich werde mit Dinkelmehl wohl nicht warm …
Geklaut habe ich mir das Rezept hier .
Ihr braucht :
* 500 g Dinkelmehl
* 500 ml warmes Wasser
* 1 Tüte Hefe
* 1 1/2 EL Meersalz ( Ich habe Meersalz nur in einer Form , die man in einer Mühle verwenden kann . Warum ich das schreibe ? Kommt noch
)
* ca. 120 g Körner oder Kerne
Zubereitung :
Vermischt alle Zutaten miteinander und lasst den Teig ca. 40 Minuten
an einem warmen Ort gehen .
Anschließend gebt ihr ihn in eure Backform und lasst ihn nochmals
ca. 10 Minuten gehen .
Bei meinem Teig hatte man von Anfang an nicht wirklich bemerkt , das er
vor hat zu “ gehen “ ?
Ja und bei der Backanleitung kamen mir dann Zweifel .
Man soll das Brot 30 Minuten bei 180 Grad und anschließend
20 Minuten , bei 200 Grad backen . War das nicht umgedreht ??
Naja , wenn es so da steht …
Nach dem Rausholen , sah mein Brot größenmäßig immer noch so aus ,
als hätte ich es gerade in den Ofen geschoben .
Naja und beim Schneiden hatte ich das Gefühl , ich schneide einen
großen Keks an !?
Lasst euch nicht täuschen ! Das Brot sieht hier zwar toll aus ,
aber geschmacklich bääähhh .
Noch dazu kam : Mein Meersalz scheint sich überhaupt nicht aufgelöst ,
geschweige denn verteilt zu haben .
Ich hatte bei einer Scheibe echt das Gefühl ich esse das ganze Salz …
Mein Mann erwischte aber auch so eine salzige Scheibe , von daher
Das war mein Unfall
Allerdings fand ich die Körnermischung ganz schick in dem Brot
und ich mag Körner im Brot , also wollte ich so ein Brot !!
Noch einmal mit nettem Mehl :
Die Zutaten genau wie oben , nur 500 g Weizenmehl Typ 550
und STREUsalz
Nein stimmt nicht , ich habe noch Mehl dazu geschüttet , weil mir der Teig
so nass vorkam . Also sahen wir mal ca. 600 gramm .
Oder ihr nehmt weniger Wasser !?
An Körnern habe ich Chia Samen , Amaranth ( wozu nimmt man noch ? ) ,
Leinsamen – geschrotet und Kürbiskerne benutzt .
Schon das 1. Mal gehen lassen , war super ! So geht ein Teig
Auch in der Backform richtete er sich nochmals auf .
Freu , freu .
Ab in den Ofen !
Bei ca. 200 Grad 30 Minuten backen und dann nochmals
ca. 20 Minuten bei 180 Grad .
Ein wenig blass sieht es aus , aber es ist nochmals wesentlich
größer geworden
Naja und die Oberfläche sieht vielleicht etwas seltsam aus …
Aber damit kann ich leben .
Aufgeschnitten so :
Und das Allerbeste :
Es schmeckt
