Was darf im Sommer auf gar keinen Fall fehlen?
Eiscreme! Denn ohne diese süße und cremige Abkühlung zwischendurch wäre der Sommer doch nur halb so schön.
Und Veganer müssen da nicht in die Röhre schauen. Nein ganz im Gegenteil, diese Eiscreme, die ich heute hier präsentiere, ist besser als jede andere! Wer die erstmal probiert hat, der lässt sogar sein Milcheis in der Sonne schmelzen.
Himbeer Kokos Eis
Rezept für 3-4 Portionen
Zutaten:
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 Tassen gefrorene Himbeeren
- Schalenabrieb von 1/2 Limette
- 1-2 EL Kokosraspeln
- einige Blätter frische Minze
Zubereitung:
Die Dose Kokosmilch sollte über Nacht auf dem Kopf im Kühlschrank geruht haben.
Dann die Dose vorsichtig umdrehen und öffnen. Die harte Kokosmilch herauslöffeln und mit gefrorenen Himbeeren in eine Schüssel geben.
Schalenabrieb, Kokosraspeln und Minze hinzu.
Nur noch alles zusammen mixen oder pürieren und fertig ist das selbstgemachte Eis.
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