Ein Sommer in der Provence! Tian, Bohnensalat und Ziegenkäse-Kartoffeln

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Sommer, Sonne, Gemüseküche! 

Es ist August und wir lieben es Zeit im Freien in unserem schönen Garten zu verbringen. Auch wenn wir nicht in der Provence wohnen, fühle ich mich manchmal wie in Frankreich.

Wir decken den Tisch mit schönem Geschirr, zaubern feine Gerichte mit gutem Gemüse und im Hintergrund läuft meine Lieblingsmusik von Zaz. Ja so stell ich mir meinen Sommer vor und könnte diesen wohl ewig so verbringen.

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Dieses Gericht erinnert mich an meine Zeit in der Provence. Viele von euch wissen ja, dass ich vor einiger Zeit als Au Pair in Aix en Provence gearbeitet hab und mir diese Region einfach sehr ans Herz gewachsen ist und ich immer wieder Sehnsucht verspüre.

Dort hab ich auch dieses herrliche Gemüseessen kennen- und vor allem lieben gelernt. Drei Gemüsesorten von guter Qualität vereinen sich zu einem köstlichen Gericht.

Frisches Gemüse, in gesundem Olivenöl gegart und mit reichlich Knoblauch und frischen Kräutern gewürzt. Lecker!

Kennt ihr den Zeichentrikfilm Ratatouille? Wenn ja, wisst ihr bestimmt noch, wie die Ratte Remy dem Küchenjungen beibringt, wie man ein Ratatouille macht. Vielleicht habt ihr da auch erkannt, dass es sich dabei eigentlich um einen typischen tian handelt.

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Man verwendet für das Gemüsegratin das gleiche Gemüse wie bei einem Ratatouille, die Zubereitung ist jedoch anders.  Beim tian wird das in Scheiben geschnittene Gemüse dekorativ in eine Form geschichtet und wie ein Gratin im Ofen gebacken.

Ich liebe dieses Gericht, da es sehr gesund ist, einfach zu machen und mich immer an Frankreich erinnert.

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Diesmal hab ich zu diesem Gemüsegratin auch noch meine geliebten Ziegenkäse-Kartoffeln aus dem Ofen und einen wunderbaren Bohnensalat gezaubert. Ihr könnt dazu natürlich auch nur frisches Baguette essen (was heißt da eigentlich nur?), aber manchmal darf’s ja auch ein bisschen mehr sein.

Den frischen grünen Bohnen aus dem Garten konnte ich einfach nicht widerstehen, und musste sie Böhnen gleich in einen schmackhaften Salat verwandeln. Hübsch auf einer großen Platte angerichtet und mit einer Honig-Senf-Vinaigrette beträufelt, dürfen alle nach Belieben zugreifen und wer mag schnappt sich noch ein knuspriges Ziegenkäsebrot, das ich so sehr liebe.

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So und weil die Provence so wunderschön ist, geht’s für mich in ein paar Tagen ab in den Urlaub. Südfrankreich wartet schon auf uns und die Vorfreude ist riesig. Mit der lieben Familie von Fabio werden wir eine ganze Woche in einem provencalischem Haus verbringen, die Region erkunden und jeden Tag in vollsten Zügen genießen.

Ich sehe uns schon jeden Tag in der Früh zur nächsten Boulangerie laufen und vollgepackt mit frischen Croissants und frischem Baguette zurück stapfen. Dann wird im Garten gemeinsam gefrühstückt. Hach, das wird ein Fest!

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Zaubert euch die Provence nach Hause!

Hier die Rezepte:

Zutaten:

Tian:

  • 2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 4 Tomaten (ich habe eine große Ochsenherztomate verwendet)
  • 2 frische Thymianzweige
  • 1 kleiner Rosmarinzweig, fein gehackt
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl

Bohnensalat:

  • 3-4 große Handvoll frische grüne Bohnen
  • 1 TL Dijon Senf
  • 2 TL Honig
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 3 EL Weißweinessig
  • 4-5 EL gutes Olivenöl
  • 1 kleine rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
  • eine kleine Handvoll Walnüsse, grob gehackt
  • 5-6 Scheiben Bauernbrot, ganz dünn geschnitten
  • 5-6 dünne Scheiben Ziegenkäse (von der Présidentrolle geschnitten)
  • frischer Thymian
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Ziegenkäse-Kartoffeln:

  • 500-700 g Kartoffeln
  • Olivenöl (5-6 EL)
  • frischer Rosmarin und Thymian
  • einige Scheiben Ziegenkäse (von der Présidentrolle geschnitten)
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Piment d’Espelette

Zubereitung:

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  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl ca. 10 Minuten leicht braten, bis sie etwas gebräunt sind und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Form verteilen.
  2. Die Aubergine und die Zucchini in 2mm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
  3. Das Gemüse abwechselnd in die Form schichten. Mit Salz und Thymianblättchen bestreuen und mit 3-4 EL Olivenöl beträufeln. tian1 tian2 tian3
  4. Im Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 40-45 Minuten lang backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist (Die erste halbe Stunde mit einer Folie bedecken und dann offen fertig garen).
  5. Nach Belieben noch mit etwas Olivenöl beträufeln und etwas salzen.

Bohnensalat

  1. Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden.
  2. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin 6-8 Minuten kochen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind.
  3. Abseihen und mit eiskaltem Wasser abspülen.
  4. Die Bohnen abtropfen lassen und auf einer großen Platte verteilen.
  5. Für die Vinaigrette Senf, Honig, Knoblauch, Essig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Vinaigrette über die Bohnen geben, evtl. noch ein bisschen Fleur de Sel und grobem Pfeffer drüberstreuen.
  7. Die Zwiebelstreifen und Walnüsse über den Salat geben.
  8. Die dünnen Brotscheiben auf ein Backpapier geben und mit dem Ziegenkäse belegen. Mit etwas Thymian und grobem Pfeffer bestreuen. Nach Belieben etwas Honig über den Käse träufeln.
  9. Bei 180°C (Umluft) ca. 6-7 Minuten im Ofen backen, bis der Käse schön weich und goldbraun ist.
  10. Die Ziegenkäse-Brotscheiben auf dem Bohnensalat servieren.

Ziegenkäse-Kartoffeln

  1. Die Kartoffeln waschen und kreuzweise einschneiden (aber nicht ganz durchschneiden).
  2. Auf einem Blech verteilen. Gut mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.
  3. Bei 200°C (Umluft) 35 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und außen schon goldbraun sind.
  4. Die Ziegenkäsescheiben in die Kartoffeln stecken und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
  5. Nach Belieben noch mit etwas Piment d’Espelette würzen.
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Habt einen zauberhaft schönen und köstlichen Sommer!

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