Hallo Ihr Süßen, Angi hier =)
War das Wetter letztes Wochenende nicht schön?
So viel Sonnenschein hatten wir schon lange nicht mehr ^^ Ohne Wintermantel das Haus verlassen zu können, war mal wieder eine willkommene Abwechslung =) und die Sonnenanbeter, wie wir es sind, hatten vergangenen Sonntag auch gleich die Möglichkeit eine große Portion Sonnenstrahlen zu tanken. Nach dem die letzten Tage schon schöner waren war es nur eine Frage der Zeit, dass wir von unserer Mutter zum Grillen eingeladen werden und wer uns kennt weiß, dass wir nie mit leeren Händen zu Besuch kommen ^^
Da wir wissen, dass unsere Mutter und unsere Brüder Topfentorten oder auch Schnitten, alles mit viel Creme, lieben, habe ich kurzerhand am Samstagabend die Küchenmaschine angeschmissen und auf die Schnelle eine Biskuit Roulade mit Omas Marillen Marmelade und eine Topfen-Pfirsich Torte gebacken. Geübte Hobby Bäcker wissen wovon ich rede ^^ Wieder eine Möglichkeit mit der Familie oder Freunden im Freien neben gutem Essen auch ein leckeres Stück Mehlspeise oder Dessert naschen zu können und dabei die Sonne genießen. Bei diesen Aussichten macht das Backen noch gleich viel mehr Spaß ^^
Zutaten für eine 25cm Backform
Biskuit
3 Eier L
130g Staubzucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
5 EL heißes Wasser
ca.70ml Öl
Topfencreme
250g Topfen normal oder mager
1 Packung Qimiq Classic
250ml Schlagobers
1/2 Becher Joghurt
3-5 EL Staubzucker je nach Geschmack
1 Packung Vanillezucker
5 Blatt Gelatine
1 Pfirsichhälfte aus der Dose (siehe Spiegel)
Pfirsichspiegel
1 Dose Pfirsich (Füllmenge: 820g - Abtropfgewicht: 480g) oder Obst nach Wahl
6-7 Blatt Gelatine
Deko
1/2 Becher Schlagobers
1 TL Sahnesteif
1 TL Staubzucker (bei Bedarf)
Schoko-Ornamente
Vorbereitung
- Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen
- Boden einer 25cm Tortenform mit Backpapier auslegen
Biskuit:
Schüssel 1:
- Eiklar mit dem Salz zu Schnee schlagen
- Dotter, Staubzucker, Vanillezucker mit dem Wasser schaumig aufschlagen bis die Masse fast steif ist
- Mehl & Backpulver miteinander vermischen, auf die Eischaum-Masse sieben, Öl dazugeben und alles vorsichtig unterrühren
- Jetzt den Schnee vorsichtig unterheben, den Teig in der Tortenform füllen, glattstreichen und ca.35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe!
- Danach den Tortenboden kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und gestürzt vollständig erkalten lassen
Topfencreme:
- Topfen, Joghurt, Qimiq, Staubzucker, Vanillezucker cremig rühren
- eingeweichte Gelatine in etwa der Hälfte vom Pfirsichsaft auflösen und ebenfalls unterrühren
- Schlagobers separat steif schlagen und unter die Topfencreme heben
- Biskuitboden auf einem Tortenboard setzen (wenn nötig begradigen) und mit einem Tortenring umschließen
- Die Hälfte der Topfencreme auf den Biskuit streichen
- Eine Pfirsichhälfte in kleine Stücke schneiden und auf der Creme verteilen (Dieser Schritt kann auch weggelassen werden)
- Die übrige Creme auf den Stückchen verteilen und im Kühlschrank stocken lassen ca.30 Minuten
Pfirsichspiegel:
- Die restlichen Pfirsichhälften mit etwas Pfirsichsaft pürieren
- eingeweichte Gelatine im restlichen Pfirsichsaft auflösen und unter das Pfirsichmouse mischen
- Das Pfirsichmouse auf der Topfencreme verteilen und im Kühlschrank mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Fertigstellung:
- Schlagobers mit Staubzucker sowie Sahnesteif aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Die Torte aus dem Tortenring lösen und mit dem Messer die vorgesehenen Stücke im Pfirsichspiegel leicht einschneiden
- Muster nach Belieben auf den Fruchtspiegel spritzen und mit der Deko eurer Wahl verzieren.
Fertig ist die Topfen-Pfirsich Torte
Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken =)
Lasst euch diese lecker leichte Topfen-Pfirsich Torte schmecken.
Süße Grüße wünschen Euch eure