Ein Mops kam in die Küche Ein Mops kam in die Küche und stahl dem Koch ein Ei. Da nahm der Koch den Löffel und schlug den Mops zu Brei. Da kamen viele Möpse und gruben ihm ein Grab. Und setzten drauf 'nen Grabstein, worauf geschrieben stand: Ein Koch kam in die Küche…
Eier braucht man beispielsweise für einen Biskuit, viele frische Eier – hier für köstlichen Chocolate Cakewich.
Über ein Strawberry Cakewich hatte ich mich anvorheriger Stelle bereits ausgelassen. Das Cakewich ist ja bekanntlich eine
Kombination aus Cake (engl. = Kuchen, Torte) und Sandwich (engl. = eine
doppellagige, belegte Brotschnitte, die Lieblingsmahlzeit des Earls of
Sandwich). Das praktische daran: Ein Schokoladen Cakewich kann auch ohne
Besteck einfach mit der Hand gegessen werden und dennoch hat man das Gefühl und
den Geschmack einer Schokoladentorte im Munde. Im Munde? In der Redensart, in aller Munde sein, findet sich noch
der alte Plural Munde, der heute sonst nicht mehr gebraucht wird. Stattdessen
wird heute Münder bevorzugt – nicht bei mir.
Schokolade war nicht immer eine Spezialität auf unseren einheimischen Speisezetteln. Es gab Zeiten, da fielen Schokoladentafeln vom Himmel – an Taschentücher geknotet, wie kleine Fallschirme – gedenket bitte derer und denen die das auch heute noch erleben müssen! Schokolade macht glücklich, heißt es. Als Grund dafür gilt das sogenannte Glückshormon Serotonin. Serotonin selbst ist in Schokolade zwar nicht enthalten, wohl aber Tryptophan, und wenn das im menschlichen Körper abgebaut wird, entsteht Serotonin. Ebenso verhält es sich mit dem zweiten Inhaltsstoff von Schokolade: Theobromin. Auch er hätte das Zeug zum Stimmungsaufheller. Auch wenn Schokolade nicht süchtig macht, hat das Verlangen nach der Süßigkeit doch eine biologische Ursache: Die Süßigkeit enthält nämlich neuroaktive Alkaloide, dieselben Substanzen, die der Körper auch beim Alkohol-Abbau produziert. Spanische Forscher fanden in Schokolade Tetrahydro-Beta-Carbolin. Diese Chemikalie entsteht auch als Stoffwechselprodukt beim Abbau von Bier, Wein und harten Alkoholika. Es ist also nicht nur der schwache Geist, der Viele zur Schokolade greifen lässt.
Denken wir nicht immer nur an das Schlimme Dosis facit venenum! (deutsch: "Die Dosis macht das Gift.") Paracelsus, dritte defensio, 1538. Wirkt Schokolade antidepressiv? Als Antidepressivum ist Schokolade absolut unbrauchbar. Sie wirkt zwar auf dasselbe neurologische System wie Serotonin, aber man müsste sie schon tonnenweise verputzen, um einen stimmungsaufhellenden Effekt zu erzielen. Ok wir genießen sie nicht tonnenweise sondern nur als kleines Cakesandwich – und auch nur manchmal. Und … kleiner Tipp von mir: Ein Stücklein Schoki macht dunkle Sößchen deutlich gefälliger.
Hier kommt da Rezept: Chocolate Cakewich von Doc.Eva
Zutaten Schokoladenbiskuit 6 Eier 4 El Wasser 180 g Zucker 150 g Mehl 70 g Stärkemehl 30 g Kakao 1 Tl Backpulver
Schokoladen Ganache 100 g Schokolade mit 70 % Kakaoanteil, in Stücklein gebrochen 75 g Crème double 25 g Butter Meersalz 1 cl Rum, Cognac, Likör etc.
Zubereitung Schokoladenbiskuit Zunächst die Eier trennen und das Eiweiß sehr fest aufschlagen. Ein Spritze Essig verstärkt die Standfestigkeit. Die Eigelb mit dem Wasser sehr gründlich und lange aufschlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis die Masse eine hellgelbe, schaumige Konsistenz hat. Dann erst den Kakao einrühren. Jetzt den Eischnee unterheben. Mehl, Stärkemehl und Backpulver vermischen und durchgesiebt unter die Eiermasse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 160°C 15-20 Minuten backen, auskühlen lassen, stürzen und das Papier lösen.
Schokoladen Ganache Schokolade zerkleinern und in eine Schüssel geben. Crème double sehr kurz aufkochen und über die Schokolade gießen, stehen lassen. Wenn die Schokolade schon etwas geschmolzen ist, 1 Prise Salz dazugeben, durchrühren und wieder stehen lassen und weiter abkühlen lassen. Butter und je nach Geschmack Schnaps hineinschlagen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Anrichten Teigplatte halbaieren. Schokoladen Ganache auf einer Hälfte gleichmäßig verteilen. Zweite Teigplatte aufsetzen und mit gleichmäßigem Druck andrücken. Kalt stellen. Zum Servieren in Sandwichecken schneiden.
Lasst’s euch schmecken
Dies ist ein Beitrag zum Blogevent vonPralinenwahnsinn
