Ihr kennt ja schon mein Marillenkuchenrezept, das ca. 15 Mal pro Steinobstsaison bei mir aufs Blech kommt und ebenso schnell wieder verputzt ist, aber nur als kleine Erinnerung nochmal das Kuchenrezept und die Erinnerung daran, dass es mit allen Steinobstsorten super funktioniert, z.B. dieses Mal mit unglaublich hübschen und supersaftigen Ringlotten aus Nachbarins Garten in Wien.
Was braucht ihr für 1 großes Backblech Kuchen mit dem Steinobst eurer Wahl?
ca. 2 kg Steinobst halbiert und entsteint
5 Eier
1 Prise Salz
250g weiche Butter
abgeriebene Schale einer Zitrone
250g Kristallzucker
1 Stamperl Rum
250g glattes Mehl
1 TL Backpulver
Ihr merkt also, die Menge an Eiern einfach mal 50 ergibt die jeweils gleiche Menge an Butter, Zucker und Mehl.
Wie wird daraus 1 großes Backblech Marillenkuchen?
Die 5 Eier trennen, aus dem Eiweiß mit der Prise Salz einen steifen Schnee schlagen, beiseite stellen. Die Dotter, den Vanillezucker und die Zitronenschale gemeinsam mit den 250g weicher Butter und dem Stamperl Rum schaumig rühren, dann die 250g Kristallzucker einrieseln lassen und weiterrühren. Die 250g Mehl mit dem TL Backpulver vermischen und unter den Dotterabtrieb heben. Anschließend den Eischnee unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit dem halbierten Steinobst belegen, die Innenseite schaut jeweils nach oben.
De Backofen auf 160 Grad vorheizen und für ca. 40-45 Minuten backen. Mit viel Staubzucker bestreuen und damit den Sommer genießen.
Alles Liebe,
eure Melanie + Bäckerlehrling im Babybauch (nicht mehr lange!!)
