"Vom Apfel bis zur Weintraube"
nimmt Teil an der II. Rezensionswoche
"Dankeschön an Ariane Bille "von Arthurs Tochter kocht
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"Lange habe ich mich auf dieses wirklich schwere Buch gefreut "★Nigel Slater★Kocht fleißig auf Bon Gusto, ist der Verfasser einer Reihe sehr erfolgreicher Bücher, darunter die Klassiker Real Fastfood und Appetìte sowie die von der Kritik hoch gelobten Kitchen Diaries. Seit 20 Jahren schreibt er eine allseits beliebte Kolumne für den Observer
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Diese 620 Seiten Koch & Back Bibel ist erhältlich im Dumont Verlag"Ein großes Danke an den Verlag für dieses Rezensions Exemplar"★"Es ist eine kulinarische Reise durch den Obstgarten "
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V: Nigel SlaterTender / Obst
gebunden
620 Seiten
H24xB17cm Hardcover
EUR 39,95
ISBN 978-3-8321-9450-5
★"Für euch daraus nun eine Schokoladen Maronen Terrine "★
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Rezept:für 8-10 Personen★
Für den Kuchen:★
Butter - 250 g / ZimmertemperaturRohrohrzucker - 225 gMehl - 225 gBackpulver - 4 TeelöffelKakaopulver - 30 gEier - 4Milch - 80 mlheißer Espresso - 3 Esslöffel★
Für die Maronen - Schokoladen Füllung:★
Dunkle Schokolade, mit etwa 80% Kakaoanteil - 250 gButter - 125 gMaronenpüree - 400 gZucker - 2 Esslöffel★
Zum servieren - gekochte oder kandierte Maronen - 10-12Dunkle Schokolade - 250 g
120 ml Sahne★
Habe mich für die Hälfte der Zutaten entschieden,
reicht für 4-6 Pers.
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Man benötigt eine kleine quadratische mit Backpapier ausgelegte Backform.
★Backofen vorheizen auf 160 Grad°Die Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker zu einer leichten, schaumigen Masse aufschlagen.
!Wichtig!
Das Mehl, Kakao & Backpulver vermischen.Die Eier aufschlagen und die Milch unterrühren.Nach und nach die Mehlmischung und die Eimasse zu der Buttercreme geben und verrühren. Wenn die Masse glatt ist kommt der Espresso dazu.Die Mischung in die Form füllen, glattstreichen und für ca. 45 Minuten backen.Für 15 Minuten ruhen lassen.Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und nicht rühren. Sobald die Schokolade geschmolzen ist wird die in Stücke geschnittene Butter vorsichtig untergerührt. Dann kommt das Maronenpüree dazu. Kurz unterheben.★
"Ganache für die Schokoladenglasur"Hierfür 100 ml Sahne aufkochen und über die 250 g kleingehackte Zartbitter Schokolade gießen.
Gut verrühren und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
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Den Kuchen aus der Form lösen und in 2 Stücke schneiden, so dass 2 lange Stücke entstehen.Jedes Stück dann horizontal durchschneiden.Die Kuchenstücke auf ein großes Stück Klarsichtfolie legen, und schichtweise mit dem Maronenpürree bestreichen. Den Kuchen ganz fest in die Folie einwickeln und für mindestens 2 Std. in den Kühlschrank. Zur Stabilisierung kann man den Kuchen in eine eckige Backform setzen. Kurz vor dem servieren mit Maronen dekorieren und die Ganache drüber laufen und kurz fest werden lassen.
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Bon Appètitwürde der Franzose jetzt sagen, da Nigel Slater aber Brite ist:
"Enjoy your cake "★"Es ist ein unglaublich vielseitiges Buch mit grandiosen Rezepten. Jede noch so seltene Frucht wird erklärt, samt Baum & Strauch. Mr. Slater hat einen eigenen Stadtgarten von weißen Johannisbeeren und gelben Himbeeren bis zu violetten Feigen und roten Stachelbeeren. Alle Rezepte sind wunderschön fotografiert und ausführlich erklärt und detailliert beschrieben.Es ist für wirklich jeden Geschmack etwas dabei, ob nun ein Birnenauflauf mit Pekannüssen und Ahornsirup oder Blauschimmelkäse mit Feigen, Brombeer Apfelpie, Lamm Aprikosenauflauf, Himbeerweincreme, Pfirsich Minz Salat mit Hühnchen, Frischkäsetarte mit weißen Johannisbeeren, Zimt - Anis Pflaumen..... es geht ewig so weiter und ich hab noch eine Menge vor mit diesem Buch "Ich mag dieses Werk mit über 300 Rezepten von Englands bestem Food - Journalisten wirklich sehr.
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Die Schokoladen Maronen Terrine hat übrigens nach einer "absoluten Wiederholung" geschmeckt.
"Saftig, Cremig, Schokoladig"
Ich könnte mir beim nächsten Mal auch einen Schuss Likör im Schokoladenboden vorstellen. Schön durchgezogen über Nacht ;-)
Cheers
eureLisbeth`s
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