Kartoffelsuppe
für 4 Portionen
800 g mehlig kochende Kartoffeln 200 g Karotten (2 Stück)100 g Knollensellerie 1 Zwiebel2 EL Öl1,2 Liter Gemüsebrühe1 Lorbeerblatt200 g SahneSalzPfefferMuskatnuss2 EL fein gehackte Petersilie
Das Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen, dann die Zwiebelstücke 2 Minuten darin anbraten. Nun das restliche Gemüse hinzufügen und alles ein paar Minuten weiter braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles ein Mal aufkochen und dann bei geschlossenem Topfdeckel und mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Nun die Sahne hinzugeben und die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe mit der Petersilie bestreut servieren.