An dieses Rezept bin ich wieder ganz zufällig gekommen, als ich im Herbst ein Säckchen von den bei uns berühmten Höri-Bülle-Zwiebeln gekauft habe.Der Anbau der Höri-Bülle ist auf die Halbinsel Höri begrenzt. Diese liegt am westlichen Ende des Bodensees zwischen dem deutschen Radolfzell und dem schweizerischen Stein am Rhein. Ich hatte mir vorgenommen, etwas Besonderes mit diesen aromatischen milden Zwiebeln zu machen. Letztendlich habe ich die Zwiebeln für den normalen Bedarf verbraucht, aber das Rezept der Höri-Bülle-Verpackung ist in meinem Rezeptevorrat gelandet und jetzt erst habe ich es geschafft, das Rezept allerdings mit einer normalen Zwiebel auszuprobieren. Ich bin überzeugt, in diesem Fall schmälert es den Erfolg dieses Rezepts nicht.
noch nicht angebraten
für 12 Burger200 g gekochte Alblinsen50 g gekochter Grünkern50 g Karotte, geraspelt100 g Pastinake, geraspelt50 g geriebener Bergkäse2 Eier2 EL Tomatenmark2 EL SenfSalzschwarzer Pfeffer2-3 EL gehackte Kräuter (Schnittlauch, Thymian, Petersilie)50 g Vollkornbrösel20 g Haferflocken1 EL Sesamsamen, hell1 Knoblauchzehe1 mittgelgroße Höri-Bülle-Zwiebel
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Pastinake und Karotte raspeln. Allen in einer Pfanne mit etwas Öl 5-6 Minuten unter Rühren braten. Die gekochten Linsen mit dem gekochten Grünkern mit einem Pürierstab oder im Mixer grob pürieren. Das gebratene Gemüse mit dem Linsenpüree in einer Schüssel mischen. Gehackte Kräuter, Eier, Senf, Tomatenmark, Sesam, Haferflocken, Semmelbrösel und geriebenen Käse zugeben. Alles gründlich vermischen, Mit Salz und Pfeffer würzen.Aus der Linsenmasse 12 Küchlein formen. In einer beschichteten Pfanne auf jeder Seite 6-8 Minuten in Öl goldgelb braten.
Bei uns gab es die Burger an zwei darauffolgenden Tagen zum Mittagessen.Den ersten Tag mit Salat und Dipp, den zweiten Tag mit Gemüse und Quinoa.Variante 1 knackig und frisch war unser Favorit!!
Die Burger sind gut zu machen. Die Masse hält schön zusammen und die Zutaten ergeben einen harmonischen würzigen Geschmack. Sie sind auch nicht trocken und haben uns sehr gut geschmeckt. Die Burger in einem Dinkelvollkornbrötchen mit Salatblatt, Gurken- und Tomatenscheibenund etwas Dipp kann sich auch sehr gut vorstellen.
Mittagessen Tag 1
Mittagessen Tag 2
