"Dieses Rezept stammt aus Zeiten, als wir noch unseren langjährigen eigenen Gemüse-Schrebergarten hinter dem Friedhof hatten. Immer wieder hat uns unsere nette Gartennachbarin Frau Stengele Anregungen gegeben, wie das eigene Gemüse lecker und familiengerecht zubereitet werden kann. Eines davon ist dieser Selleriesalat, der den Vorteil hat, auch im Winter, wenn es heimischen Salat und Gemüse nicht im Überfluss gibt, abwechslungsreiche Frischkost zu bieten."
Selleriesalat à la Frau Stengele
für 2 Portionen (2 große oder 4 Beilageportionen)
1/2 Sellerieknolle2 EL Zitronensaft 30 g Walnußkerne, grob gehackt100 g Ananas, in feine Stücke geschnitten (frisch oder zur Not aus der Dose)Salz4 EL Sahne3 EL Mayonnaise4 EL Joghurt1 EL Zitronensaft weißer Pfeffer1 Prise Zucker
Den Sellerie putzen, waschen, mit dem Messer in streichholzfeine Stifte schneiden odermit der groben Rohkostraspel reiben. Kurz in kochendem Wasser mit Zugabe von 2 EL Zitronensaft blanchieren.
Aus Sahne, Mayonnaise, Joghurt, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker einDressing zubereiten.
Den Sellerie mit den Ananasstücken, den Walnußkernen und dem Dressing mischen und etwas durchziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken.