Als ich über den Wochenmarkt schlenderte und die kräftig leuchtenden, leckeren Beeren bei meinem lieblings Obst Händler sah, wusste ich sofort:
Die müssen mit.
Und schon auf dem Heimweg endstand in meinem Kopf ein kleines traumhaftes Törtchen.
Ich bin im nachhinein froh das ich nicht irgendwo gegengelaufen bin, so wie ich in Gedanken versunken war.
Ich wollte aus den saftig & süßen Früchten unbedingt einen Beeren Curd herstellen.
Ich habe vor einigen Wochen eine Citrus Curd hergestellt, da stellte sich mir die Frage ob es möglich sei einen leckeren Beeren Curd zu zaubern. Und ja, es hat wunderbar geklappt und ist einfach köstlich!
Dazu wollte ich viele frische Beeren verarbeiten .. und es sollte eine richtig schöne Torte werden.
Da ich nicht unbedingt Biskuit Böden mag, warum weiß ich eigentlich selber nicht genau, brauchte ich hier eine Alternative.
An der Haustür angekommen, stand mein gesamter Plan.
Die Torte, auf dem Bild, habe ich bereits vor einiger Zeit gebacken.
Doch heute zu meinem Geburtstag habe ich sie mir noch einmal geschenkt, da sie ganz nach mein Geschmack ist, und wir die letzten Sommerfrüchte noch einmal so richtig genießen wollten.
Die Geburtstags Variante ist nur eine Etage kleiner ausgefallen.
Böden:
150 g Butter
225 g weiße Erdbeerschokolade
100 ml Sahne
250 g Zucker
3 Eier
300 g Mehl
halber TL Backpulver
1 TL Erdbeer Pulver oder 150 g frische Erdbeeren sehr fein geschnitten
Limetten-Frischkäse-Creme:
1 Becher saure Sahne
500 g Philadelphia Natur Doppelrahm
Sofort Gelantine für 500 ml Flüssigkeit
Saft und Schale einer halben Limette keine Zitrone
100 g Zucker
30 ml Milch
Deko:
Viele frische Beeren nach Geschmack
Das Beeren Curd Rezept findet Ihr hier !
1. Butter, Sahne und Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Zucker dazu geben.
> schaumig & fluffig aufschlagen <
2. Eier dazu geben und ca. 5 Minuten weiter mixen ( umso Luftiger wird der Teig ). Mehl, Backpulver event. Erdbeerpulver unter heben. Eine Springform mit Backpapier auskleiden.
Den Teig in drei Teile aufteilen, den mittleren Boden etwas dünner backen.
Jeden Boden bei 170 Grad 20 - 23 Minuten backen ( der Teig sollte nicht ganz durchgebacken sein, Stäbchen Probe !! )
Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Die Milch leicht erwärmen und die sofort Gelatine einrühren. Sofort in die zimmerwarme Frischkäse Masse rühren und so lange mixen bis die Masse fest wird.
1. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen ( später kann er nicht mehr verschoben werden ) darauf eine dickere Schicht Philadelphia Creme geben, grob und nicht bis ganz an den Rand streichen Nicht zu glatt, es soll " unperfekt" aufgetragen aussehen. Darauf eine dünnere Schicht Beeren Curd verteilen. Es darf ruhig etwas an den Seiten runterlaufen.
2. Den mittleren Boden ( den etwas dünneren ) auf die Arbeitsplatte legen und dort ebenso wie bei dem vorigen verfahren. Dann vorsichtig, ohne festzudrücken, auf den ersten setzen. Den dritten Boden wieder auf der Arbeitsplatte preparieren. Dieses mal allerdings mit der Creme eine kleine Kuppel formen und etwas Beeren Curd die Kuppel runterlaufen lassen. Darauf werden die gemischten Beeren drapiert. Vorsichtig auf den mittleren setzen.
>> Die Beeren sollten einige Zeit vor dem aufsetzen auf die Frischkäse Creme gewaschen und trocken getupft werden, sonst halten sie, wegen dem Wasser nicht auf der Creme <<
Das Törtchen ist wunderbar beerig, sahnig, süß & Fruchtigfrisch.
Durch das Beern Curd und die Limetten darin, bekommt es eine köstlich säuerliche Note .. es ist wie ein kleines Feuerwerk das am Gaumen kitzelt.
Alles liebe Eure Stephie
Die müssen mit.
Und schon auf dem Heimweg endstand in meinem Kopf ein kleines traumhaftes Törtchen.
Ich bin im nachhinein froh das ich nicht irgendwo gegengelaufen bin, so wie ich in Gedanken versunken war.
Ich wollte aus den saftig & süßen Früchten unbedingt einen Beeren Curd herstellen.
Ich habe vor einigen Wochen eine Citrus Curd hergestellt, da stellte sich mir die Frage ob es möglich sei einen leckeren Beeren Curd zu zaubern. Und ja, es hat wunderbar geklappt und ist einfach köstlich!
Dazu wollte ich viele frische Beeren verarbeiten .. und es sollte eine richtig schöne Torte werden.
Da ich nicht unbedingt Biskuit Böden mag, warum weiß ich eigentlich selber nicht genau, brauchte ich hier eine Alternative.
An der Haustür angekommen, stand mein gesamter Plan.
Die Torte, auf dem Bild, habe ich bereits vor einiger Zeit gebacken.
Doch heute zu meinem Geburtstag habe ich sie mir noch einmal geschenkt, da sie ganz nach mein Geschmack ist, und wir die letzten Sommerfrüchte noch einmal so richtig genießen wollten.
Die Geburtstags Variante ist nur eine Etage kleiner ausgefallen.
Zutatenliste
Böden:
150 g Butter
225 g weiße Erdbeerschokolade
100 ml Sahne
250 g Zucker
3 Eier
300 g Mehl
halber TL Backpulver
1 TL Erdbeer Pulver oder 150 g frische Erdbeeren sehr fein geschnitten
Limetten-Frischkäse-Creme:
1 Becher saure Sahne
500 g Philadelphia Natur Doppelrahm
Sofort Gelantine für 500 ml Flüssigkeit
Saft und Schale einer halben Limette keine Zitrone
100 g Zucker
30 ml Milch
Deko:
Viele frische Beeren nach Geschmack
Das Beeren Curd Rezept findet Ihr hier !
Erdbeer-Blondies
für 3 Böden 18er Springform1. Butter, Sahne und Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Zucker dazu geben.
> schaumig & fluffig aufschlagen <
2. Eier dazu geben und ca. 5 Minuten weiter mixen ( umso Luftiger wird der Teig ). Mehl, Backpulver event. Erdbeerpulver unter heben. Eine Springform mit Backpapier auskleiden.
Den Teig in drei Teile aufteilen, den mittleren Boden etwas dünner backen.
Jeden Boden bei 170 Grad 20 - 23 Minuten backen ( der Teig sollte nicht ganz durchgebacken sein, Stäbchen Probe !! )
Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Limonen-Frischkäse-Creme:
Saure Sahne, Frischkäse, Limettensaft und Schale mit Zucker glattrühren.Die Milch leicht erwärmen und die sofort Gelatine einrühren. Sofort in die zimmerwarme Frischkäse Masse rühren und so lange mixen bis die Masse fest wird.
Zusammensetzen
1. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen ( später kann er nicht mehr verschoben werden ) darauf eine dickere Schicht Philadelphia Creme geben, grob und nicht bis ganz an den Rand streichen Nicht zu glatt, es soll " unperfekt" aufgetragen aussehen. Darauf eine dünnere Schicht Beeren Curd verteilen. Es darf ruhig etwas an den Seiten runterlaufen.
2. Den mittleren Boden ( den etwas dünneren ) auf die Arbeitsplatte legen und dort ebenso wie bei dem vorigen verfahren. Dann vorsichtig, ohne festzudrücken, auf den ersten setzen. Den dritten Boden wieder auf der Arbeitsplatte preparieren. Dieses mal allerdings mit der Creme eine kleine Kuppel formen und etwas Beeren Curd die Kuppel runterlaufen lassen. Darauf werden die gemischten Beeren drapiert. Vorsichtig auf den mittleren setzen.
>> Die Beeren sollten einige Zeit vor dem aufsetzen auf die Frischkäse Creme gewaschen und trocken getupft werden, sonst halten sie, wegen dem Wasser nicht auf der Creme <<
Das Törtchen ist wunderbar beerig, sahnig, süß & Fruchtigfrisch.
Durch das Beern Curd und die Limetten darin, bekommt es eine köstlich säuerliche Note .. es ist wie ein kleines Feuerwerk das am Gaumen kitzelt.
Alles liebe Eure Stephie
