Huhu ihr Lieben,
ja, ich gebe es zu, ich mache gerne bei Projekten mit, weil ich andere Blogger gern unterstütze. Als ich auf feuchtfröhlich.wordpress.com den Aufruf zum Wanderbackbuch gesehen habe, wollte ich gern dabei sein. Leider habe ich mir für die letzten Monate zu viel zugemutet, so dass ich absolut nicht mehr im Zeitplan war und alles um zwei Wochen nach hinten verschoben habe. Das tut mir wirklich leid. Ich hoffe, der eine oder andere kann den Rückstand wieder reinholen.
Jetzt aber zum Konzept des Projekts: Ein Buch wird quer durch Deutschalnd geschickt. Jeder Teilnehmer backt ein Rezept daraus, markiert die Stelle als gebacken und schickt das Buch danach weiter. Die meisten Teilnehmer haben in das Rezept noch Verbesserungstipps reingeschrieben, das hab ich auch gemacht.
Besonders schön schön fand ich, dass sich alle als Teil eines Projekts gefühlt haben und noch ein paar nette Zeilen dazu geschrieben haben. Find ich gut, denn meist bekommen Organisatoren nicht das Lob, das sie verdienen.
Ausgesucht habe ich das Rezept für den Blechkuchen mit Kokos und Limette. Den hab ich dann einfach zur Geburtstagsfeier meiner Mutter mitgenommen, die mag nämlich beide Zutaten sehr
Rezept für ein Blech Kokos-Limetten-Kuchen:
Für den Rührteig
- 2 Biolimetten
- 250gr Butter (200gr reichen eigentlich auch schon)
- 250gr Rohrohrzucker
- 5 zimmerwarme Eier
- 250gr Mehl
- 1Pck Backpulver
- 50gr Kokosraspel
- Backpapier für das Blech
Für den Belag
- 100ml Sahne
- 50gr Butter
- 100gr Rohrohrzucker
- 50-80gr Kokosraspel
- Schale einer Biolimette
Die Limetten heiß abwaschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Dann die Butter mit dem Zucker weich schlagen, die Eier nach und nach unterrühren. Die Limettenschale und den Saft unterrühren, danach das Mehl vermischt mit Backpulver auf zwei Mal einrühren. Zuletzt die Kokosraspel unterrühren.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein tiefes Backblech ca. 35x40cm mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den teig einfüllen und auf 2cm Dicke verstreichen. Ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Sahne, die Butter und den Zucker zusammen aufkochen. Dann die Kokosraspel und die Limettenschale hinzugeben. Ist die Masse zu dick, noch ein bißchen Milch dazu geben. Den Kuchen aus dem Ofen holen, die Masse darauf verteilen und weitere 10 Minuten backen. Ich habe dem Kuchen weitere 5 Minuten gegeben, da ich gehofft hatte, dass die Kokosraspel obendrauf knusprig werden wie beim Kokoszwieback. Werden sie aber nicht.
Ist aber nicht schlimm, der Kuchen kommt sehr saftig und leicht limettig raus. Man kann 16-20 Stücke daraus schneiden, je nachdem wie großzügig man abmisst.