Zutaten (für 6 Tascherln):
1 Pkg. Blätterteig
5 – 7 Kartoffeln (mittelgroß)
2 Fäuste frische Eierschwammerln
1 Zwiebel
1/2 Hand voll Kräuter
1 Ei
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Erdäpfeln kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, zusammen mit den Eierschwammerln in einer Pfanne anrösten. In eine Schüssel füllen, mit den Erdäfpelwürfel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Ei unterrühren.
Den Blätterteig in sechs Stücke teilen, die Erdäpfelmasse einfüllen und zusammendrücken. Mit Bäckergarn verschließen und in einer Backform ca. 20 – 25 Minuten backen.
Tipp: die Strudeltascherln in einer Muffinbackform backen, so werden sie schön rund.
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