Normalerweise ist dieses Rezept für einen einfachen Blechkuchen gedacht, aber in kleine Muffinformen gefüllt hat man ganz schnell bezaubernde kleine Leckereien – ideal für Geburtstage oder sonstige Anlässe!
Rezept Eierlikör-Blechkuchen:
1 Tasse geschmacksneutrales Öl (zB Maizena)
1 Tasse Eierlikör
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker
200 g Zucker
250 g Mehl (universal)
5 Eier
Mengenangabe: Ich habe aus dieser Masse ca. 30 kleine Herzmuffins bekommen!
Rezept Mascarponecreme:
500 g Mascarpone
250 ml Obers/Sahne
Himbeersirup
1 EL Vanillezucker
Den Obers mit dem Zucker steifschlagen und dann mit der Mascarpone vermengen. Ich habe anschließend von den Saft von tiefgekühlten Himbeeren dazu gegeben aber ihr könnt auch Himbeersirup nehmen. Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel geben und kaltstellen.
Zubereitung: Den Ofen auf ca. 200°C Heißluft vorheizen. Alle Zutaten miteinander vermengen und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Das Backpulver habe ich vorher nochmals gesiebt, damit ja keine bitteren Klumpen danach im Kuchen sind (ist mir leider schon einmal passiert und der Kuchen landete im Müll)! Den Teig habe ich dann in kleine Herzmuffinformen aus Silikon gegeben. Wer will kann auch ein einfaches Blech nehmen und die Küchlein nachher ausstechen oder einen einfachen Blechkuchen machen. Den Teig anschließend ca. 20 Minuten goldbraun backen, ich mache immer den Zahnstochertest! Danach den Kuchen unbedingt auskühlenlassen.
Wer einen einfachen Blechkuchen gemacht hat, kann in anschließend mit einer Schokoglasur (zB von Dr. Oetker) übergießen.
Ich habe für meine Mini-Herzkuchen eine Mascarpone-Himbeer-Creme gemacht und diese mit einem Spritzbeutel raufgegeben und mit sämtlicher Glitzerdeko verziert.
