Jeder der eine größere Familie hat, kennt das...jeden Monat hat man mindestens einen Geburtstag. Bei uns ist das jedenfalls so und wir feiern noch immer alle zusammen. Es gibt ein Mittagessen zusammen in dem Restaurant der Wahl des Geburtstagskindes und danach Kaffee und Kuchen Zuhause. So war es schon immer und so wird es auch bleiben.
Diese Tradition ist auch sehr schön, denn so sieht man sich mindestens einmal pro Monat garantiert. Für den Kaffee und Kuchen bringen einige von uns dann immer etwas mit, denn das Geburtstagskind soll keine Arbeit an seinem Tag haben. So habe ich vor kurzem mal wieder eine Torte gemacht für den Geburtstag meines Schwagers.
Zutaten:
- 3 Eier- 2 Prisen Salz- 93g Mehl- 130g Zucker- 3 1/2 Tüten Vanillezucker- 1 TL Backpulver- 1 1/2 EL Wasser- 4 Blatt Gelatine- 250g Quark- 100ml Verpoorten- 40g Zartbitterschokolade- 300ml Sahne- 1 TL Zitronensaft- 1 EL Milch- 150-200g Himbeeren- Waffelröllchen - Schokodrops
Die Menge der Waffelröllchen liegt an den gekauften Produkten. Ich habe Waffelröllchen für Eiscreme gekauft. Diese standen im Supermarkt bei der Eiscreme. Ich habe da 4 Packungen von gebraucht. Ihr müsst da etwas ausprobieren, aber ich denke 2 - 4 Packungen muss man je nach Sorte nehmen.
Mit einem Biskuitboden fängt es an....naja, eigentlich mit 2. Ich habe diesmal eine 18cm Durchmesser Form genommen. Nehmt ihr eine Größere, dann müsst ihr den Teig anpassen, da ihr sonst ganz flachen Biskuit bekommen.
Mit meinen Silikon-Springformen fällt das einbuttern der Form weg. Falls man normal Formen nutzt, sollte unten Backpapier rein und die Ränder gut gebuttert werden. Der Backofen wird auf 180°C vorgeheizt und der Biskuit sollte dann 20 bis 30 Minuten (je nach Backofen) gebacken werden. Er sollte oben leicht braun sein und eine Stäbchenprobe ist wichtig.
Die Form auf ein Gitter stellen und den Biskuit komplett abkühlen lassen. In der Zeit habe ich den nächsten Biskuit gemacht. Der wird genauso gemacht, nur mit der Hälfte aller Zutaten. 1 Ei trennen, Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Eigelb mit 30g Zucker, 1/2 Pckg. Vanillezucker und 1/2 EL heißem Wasser cremig und weiß schlagen. 31g gesiebtes Mehl und 1/4TL Backpulver abwechselnd mit dem Eiweiß unterheben. Form genauso vorbereiten. Nun kommt ein kleiner Unterschied. In den Teig kommen nun 50g Himbeeren. Einfach verteilen und so tief wie es geht reindrücken. Diesmal nur 10 bis 15 Minuten backen. Oben leicht braun und saubere Stäbchenprobe. Wieder auf ein Gitter stellen und komplett abkühlen lassen.
Für die Füllung werden die 4 Blätter Gelatine in kalten Wasser eingeweicht. Die Zartbitterschokolade klein raspelt oder in kleine Stücke hacken. Der Quark wird mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker und dem Verpoorten zu einer glatten Masse verrührt.
Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, aber nicht wie gewohnt "auswringen", sondern leicht nass in einen kleinen Topf geben. Auf dem Herd auflösen und dann sofort von der Platte nehmen. 1 EL der Quarkmasse dazugeben und unterrühren. Die Gelatinemasse in die Quarkmasse gießen und alles gut verrühren.
Nun geht es an das Schichten. Einen Boden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring drumherum geben. 1/2 der Stracciatella-Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Den Boden mit den Himbeeren darauf geben. Die restliche Stracciatella-Creme drauf geben und wieder glatt streichen. Den letzten Boden obendrauf. Von der schlichten Creme wird nun die Hälfte obendrauf gegeben und schön sauber und glatt gestrichen. Torte und die restliche Creme kommen nun in den Kühlschrank und es heißt erst einmal 3 Stunden warten.
Ich habe die Torte am Samstag angefangen und dann Sonntag kurz vor der Kaffeezeit fertiggestellt. Mit einem heißen Messer einmal um die Torte gehen und den Ring vorsichtig entfernen. Die restliche Creme wird mit einem EL heißer Milch verrührt, damit sie wieder etwas weicher wird. Auf dem Rand geben und rundherum verstreichen.
Oben auf den Kuchen habe ich dann 50g Himbeeren gelegt und einige der übrigen Waffelröllchen und der abgeschnittenen Stücke. Die restlichen Himbeeren habe ich mit dem Pürierstab zu einem flüssigen Mus verarbeitet und über die Röllchen und die Himbeeren gegossen. Noch eine Schokodrops dazu und fertig war die Torte.
Wer keine Himbeeren mag, kann hier natürlich genauso gut Erdbeeren, Kirschen oder Brombeeren nutzen. Sicherlich geht es auch mit ganz anderem Obst und nicht nur Beeren, aber da die Backzeit recht kurz ist, sollte man hartes Obst wohl vorher etwas einkochen. ;)
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