Mit Eierkuchen verbinde ich sehr viele frühkindliche Erinnerungen. Wie der Eierkuchenteig aus der Kelle in die heiße Pfanne fließt und mein Vater sie in aller Seelenruhe wendet. Der manchmal noch flüssige Teig zischt und Duft erfüllt die ganze Küche. Wenn mein Vater etwas kochte - oder wohl eher buk - dann Eierkuchen!
Sie sind schnell zuzubereiten, unheimlich schmackhaft und für meine Schwester und mich damals der Hit. Ich streute damals ordentlich Zucker drüber, meine Schwester nahm Apfelmus. Inzwischen hab ich gemerkt, dass Früchte sehr gut dazu passen und Zucker ohnehin kaum etwas zu bieten hat.
Eierkuchen-Rezepte gibt es wie Sand an der Ostsee und man kann sie wunderbar abwandeln und damit experimentieren. Ich liebe sie gerade jetzt im Sommer denn sie schmecken auch kalt sehr gut und sind ein toller Snack zum mitnehmen.
In den Sommerferien an der Ostsee hatten wir immer welche dabei. Sie waren fester Bestandteil des Strandurlaubes, frisch aus der Kühltasche, zusammengerollt und in der Hand nach dem Schwimmen. Das salzige Ostseewasser tropft noch aus den Haaren während ich auf dem Handtuch sitzend den Wellen weiter zuschaue und Kleckerburgen plane.
Eierkuchen - 6 dünne oder 3 "medium" (siehe Bilder)
100g Mehl
2 Eier
100 ml Milch
1 Prise Salz
Alles gut mischen mit Schneebesen oder Handrührgerät, in die Pfanne geben, wenden, fertig!
Viel Spaß an Strand und See!
