[Eggcellent Ideas] Mary backt: Süße Spiegeleier (Amerikaner-Variante zu Ostern)

Und heute sind Laura vom Rosa Schminktisch  und ich mit unseren Themenbeiträgen zu unserer Bloggerparade und Osterwoche "Eggcellent Ideas" dran.
Und ich habe eine witzige Backidee für Euch für das Osterfrühstück und/oder Kaffee-und-Kuchen Zeit:
Die Süßen Spiegeleier! 

Gefunden habe ich dieses Rezept irgendwann mal auf einer Internetseite (weiß nicht mehr genau wann und wo) und backe es nun schon seit 3 Jahren immer gerne zu Ostern.
Mein Teenager-Sohn und sein bester Freund durfen die "Süßen Spiegeleier" wieder einmal testen und waren schwer begeistert!
Doch nun geht's los.
Zutaten für ca. 9-10 Süße Spiegeleier: 

• 100 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Beutelchen Vanillezucker
• 1 ausgepresste mittelgroße Zitrone (alternativ Zitronensaft, es geht auch Zitronenlimo, hier dann ca. 2 EL)
• 2 Eier
• 1 Pkg. Puddingpulver - Vanille schmeckt hierbei am besten
•  7 EL Milch 
• 140 g Mehl
• 60 g Haferflocken
• 50 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
  Für den Guss:
• 1-2 Pkg fertigen Zitronenguss oder
• 250 g Puderzucker/2 EL Wasser/2 EL Zitronensaft
• Lebensmittelfarbe gelb und rot

1. Zuerst das Puddingpulver mit der Milch glatt rühren. (Hierbei reichen für eine normale Packung wirklich die 6-8 EL Milch wie oben angegeben - bitte nicht die Angabe auf der Packung an Flüssigkeit nehmen, sonst wird die ganze Geschichte zu flüssig. 
2. Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Eier zusammenrühren (Mixer/höchste Stufe). Puddingmasse dazugeben und unterheben. (Man kann auch mixen, dann werden die Spiegeleier nicht ganz so fluffig)
3. Mehl, Haferflocken, Stärke und Backpulver zusammenmischen und auch unter den Teig heben.
4. Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit 2 Esslöffeln in 9-10 Fladen auf das Papier setzen. Wenn der Teig klebrig und fest ist - keine Sorge - er wird beim Backen flüssiger und wird auch verlaufen, von daher etwas Platz lassen. 
5. Bei 180 Grad (E-Herd) bei Ober-Unterhitze ca. 15 Minuten backen. (Bis die Ränder etwas dunkler werden). Rausnehmen und Abkühlen lassen. 
6. Guss vorbereiten mit Puderzucker, Zitronensaft und Wasser - alternativ (mache ich immer, geht schneller) fertigen Zuckerguss mit Zitronengeschmack nehmen. Ein Viertel von der Masse nehmen und mit gelber und etwas roter Speisefarbe vermischen, so dass man ein schönes orange erhält.
7. Den weißen Guss auf die abgekühlten Fladen geben wie im Bild. 
8. Den farbigen Guss mit einem Teelöffelchen in die Mitte setzen. (Bei mir hat die rote Speisefarbe schlapp gemacht, von daher sind's bei mir eher dieses Mal Öko-Eier geworden ;) ) 
9. FERTIG!

Wie gesagt, bei Kindern ist diese Amerikaner-Version echt ein Knaller. Unsere 9 Stück waren ganz fix weggeschnasselt von den beiden Jungs letztes Wochenende, als ich diesen Beitrag hier vorbereitet hatte.
Ich wünsche Euch frohe und tolle Ostern!!! 
Eure Mary