Ecomusée d’Alsace – Ein Besuch im Winter

Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter

Vergangenes Jahr haben wir zwischen Weihnachten und Neujahr einen Ausflug ins Ecomusée d'Alsace in Ungersheim gemacht, das in der dunklen Jahreszeit einen besonderen Charme hat.
Im ganzen Museum ist alles weihnachtlich geschmückt und man findet zahlreiche Postkarten-Fotomotive zur Weihnachtszeit, so wie es früher einmal war...

Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Weihnachtliche Türkränze Das Haus des Barbiers / Coiffeurs Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Die Schmiede Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Aus der Glaswerkstatt Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Alte Traditionen Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter

Hier wird gezeigt, wie auf traditionelle Weise Sauerkraut und „Saure Rüben" hergestellt werden.

Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter

Saure Rüben sind weiße Rüben, die ähnlich wie Sauerkraut und saure Bohnen durch Milchsäuregärung konserviert wurden. Sie gehören zu den Sauergemüsen. Verbreitet sind sie heute nur noch im Elsass, in einigen Regionen Süddeutschlands, Österreichs, in der Schweiz und in Slowenien.

Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter

Zur Herstellung werden weiße Rüben (Steckrüben) in feine Streifen gehobelt und mit Salz abwechselnd in einen Steinguttopf geschichtet und festgestampft, bis sie mit dem eigenen Saft bedeckt sind. Anschließend werden die Rüben mit einem sauberen Tuch bedeckt und mit einem Brettchen und einem Stein beschwert. Nach einigen Wochen (in denen Brettchen und Stein mehrmals gründlich gereinigt werden sollten) ist der Gärprozess abgeschlossen.

In wenigen Regionen sind saure Rüben, meist in Beuteln verpackt, auch als Handelsware erhältlich.
Traditionell werden saure Rüben mit Zutaten wie Schweinefleisch, Zwiebeln und Speck gekocht.

Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im WinterLändliche Szenen um 1900 Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Fensterschmuck Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Das Restaurant Köstlichkeiten aus der Weihnachtsbäckerei Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Stallhasen (Kaninchen) Pferde und Ochs Turm und Kräutergarten Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im WinterDie Ölmühle Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Alles rund um die Schnapsbrennerei Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im WinterEcomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im WinterEcomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Laden und Töpferei Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im WinterEcomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Das Haus eines Winzers Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Fassmacher-Werkstatt Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Und zum Abschluss gibt es noch eine mystische Bootsfahrt der „Fee du Rhin" Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter Ecomusée d’Alsace  – Ein Besuch im WinterEcomusée d’Alsace  – Ein Besuch im Winter

Das war auch im Markgräflerland immer so:
Nach einem guten Essen gab es Kaffee mit einem Gläschen Schnaps - Mirabellen oder Zwetschgenschnaps (im Markgräflerland eher Kirschwasser) von dem man einige Tröpfchen in den Kaffee tat.

Dieses Kuriosum zum Gebrauch von Schnaps ist nicht gerade empfehlenswert:
Zum Nachmittagsimbiss liebten Kinder eine Brotshnitte, die mit Schnaps getränkt war - heute undenkbar!

Bei dieser Ausstellung gibt es in einer Ecke Schnaps zum „Schnuppern" - um herauszufinden, aus welchem Obst dieser gebrannt wurde sind verschiedene Sorten in einer Box aufgestellt.

Wenn die Dämmerung einsetzt, werden die Häuser und Straßen beleuchtet.


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