Ebly Rosso

Nachdem ich in letzter Zeit ziemlich viele Nudelgerichte gepostet habe, gibt es heute mal etwas anderes, das ich vor Kurzem erst wieder für mich entdeckt habe.
Neben Nudeln mag ich besonders gerne Kartoffeln aber auch Reis in sämtlichen Variationen. Ob als klassische Beilage, als Milchreis oder Risotto - Reis geht so gut wie immer.
Manchmal ist mir Reis aber dann doch zu langweilig und es muss eine Alternative her. Auf der Suche nach dieser Alternative ist mir neulich eine Beilage über den Weg gelaufen, die ich beinahe vergessen hätte - Ebly.
Früher habe ich viel öfter Gerichte mit Ebly gekocht, denn der reisähnliche Sonnenweizen schmeckt gerade im Sommer in einer leichten Gemüsepfanne oder als Beilage zu Gegrilltem sehr lecker.
Da ich dieses Jahr aber noch nicht gegrillt habe und ich auch keine Lust auf eine Gemüsepfanne hatte, gab es mal etwas, das ich in der Form noch nicht gekocht und gegessen habe, nämlich Ebly Rosso.
Hinter diesem Namen versteckt sich eine Kombination aus Ebly mit Pesto Rosso, frischen Tomaten, Basilikum und Mozzarella. Das Gericht hört sich nicht nur überschaubar und einfach an, es braucht auch nicht viele Zutaten, um richtig lecker zu schmecken. Innerhalb von 10 Minuten ist der Sonnenweizen gar und nach maximal 15 Minuten kann das Essen auf den Tisch.
Das glaubt ihr nicht? Dann probiert es aus und seht selbst!
Hier kommt das Rezept:
"Ebly Rosso"
Zutaten (für 2 Personen)
125g (1 Kochbeutel) Ebly
10 kleine Cocktailtomaten
1 Kugel Mozzarella
2-4 Löffel Pesto Rosso (je nach Gusto)
etwas Salz
ein paar Basilikumblättchen
Zubereitung
Den Sonnenweizen nach Packungsanweisung in Salzwasser für ca. 10 Minuten kochen. Währenddessen die Tomaten waschen und halbieren, die Basilikumblättchen zupfen und ebenfalls waschen.
Wenn der Weizen gar ist, alles in eine Pfanne geben, das Pesto unterrühren, Mozzarella in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben. Gut umrühren und mit Basilikum garnieren.
Guten Appetit!