Als ich letztens mal wieder in die neue Lecker-Ausgabe schaute, blieb mein Blick bei diesen Pfannkuchen hängen, denn die Kombination von etwas Süßem mit etwas Herzahftem hatte ich zwar schon gehört, aber bislang noch nie selbst ausprobiert. In diesen Pfannkuchen treffen Apfel und Bacon direkt aufeinander und werden zusätzlich noch mit ein wenig Ahornsirup gekrönt. Und ganz ehrlich: es hat wirklich gut geschmeckt! Durch das steif geschlagen Eiweiß sind die Pfannkuchen schön fluffig, für das firsche sorgt der Apfel, für das Süße der Ahornsirup und der Bacon gibt dem ganzen noch eine angenehm salzige Note.
Easy Pfannkuchen mit Apfel und Bacon (für 2 Personen):
2 Eier (Größe M)
100g Mehl
½ TL Zucker
1/8 Liter Milch
1 großer Apfel
2 TL Butterschmalz
4 Scheiben Bacon
ca. 4 EL Ahornsirup
Salz
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Milch mit einem Handrührgerät glatt rühren. Das Eiweiß unterheben.Den Apfel waschen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in 6 bis 8 Ringe schneiden.
1 TL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und 2 Scheiben Bacon und 3 bis 4 Apfelringe darin kurz anbraten. Die Hälfte des Teigs draufgeben. Von beiden Seiten goldgelb backen, warm halten und einen weiteren Pfannkuchen ebenso backen. Mit Ahornsirup servieren.Quelle: „Lecker“, Ausgabe März 2014
Liebe Grüße
Alina