Ein total einfaches und schnelles Mittagessen ist der Champignon-Kräuter-Cake! Perfekt für mich, da ich erstens Pilze lieeebe, zweitens eigentlich eher gebacken wird als gekocht und drittens es schnell und einfach geht.Bei uns gab es dazu ein paar Kartoffeln mit selbstgemachter Kräuterbutter. Ein Salat wär noch gut gewesen! Beim nächsten Mal ;) und der ist überhaupt nicht trocken, was ich zuerst befüchtet hatte, nein total saftig, und auch was für Vegetarier.
Champignon-Kräuter-Cake
-250g Champignons-1 Zwiebel-1 Knoblauchzehe-6 Zweige frischer Thymian-1 Bund glatte Petersilie-100ml neutrales Speiseöl-Salz, Pfeffer-200g Mehl-2 geh. TL Backpulver-4 Eier-125ml Milch-100g geriebener Greyerzer (oder anderer Käse)
1. Champignons in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Thymian und Petersilie fein hacken.2. In einer Pfanne 5 EL Öl erhitzen, die zwiebeln und die Champignons darin ca. 5 min. dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch und Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.3. Ofen auf 180°C vorheizen, Form einfetten und mit Mehl ausstäuben.4. Eier mit übrigen Öl und Milch verrühren, Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit geriebenen Käse zu den Eiern mischen. Pilzmischung dazugeben und verrühren.5. Teig in die Form füllen und glatt streichen. 50 min backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 min. in der Form ruhen lassen.