Easy Asia, Teil 3a mit Brokkoli-Reis-Salat

Wie bereits angekündigt, folgt nun das nächste Rezept aus der Easy Asia Reihe. Die Rezepte kommen bei der Freundin gut an und so fordert sie hin und wieder ein neues Rezept für diese Kategorie.

Entdecke die Möglichkeiten...

Die heutige Variante, daher auch Teil 3a, kommt mit einem Dressing auf Sojasaucen-Basis daher. Eine weitere Alternative folgt demnächst, natürlich auch mit Zutaten die im normalen Supermarkt zu erhalten sind.
Beim Gemüse könnt Ihr natürlich auch jegliches anderes Gemüse verwenden, ganz nach Eurem Geschmack oder was der Garten/Markt gerade so hergibt.
Ich bereite meistens eine größere Portion des Salats zu und wir nehmen die Reste am nächsten Tag mit auf die Arbeit. Egal, ob lauwarm oder kalt, der Salat schmeckt in beiden Varianten sehr gut und ist somit auch ideal für das aktuelle heiße Wetter.
Easy Asia, Teil 3a mit Brokkoli-Reis-Salat

Easy Asia mit Brokkoli-Reis-Salat

Zutaten für den Salat, 4 Portionen:
1 Brokkoli
1 Paprika
2 Karotten
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
150 gr Reis, roh
2 Hähnchenbrustfilets
2 TL Sesamöl
Koriander, frisch - nach Geschmack
Zutaten für das Dressing:
60 ml Reisessig
60 ml Soja-Sauce
Spritzer Limettensaft
4 EL Sesamöl
4 EL Öl, neutral (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
2 TL Süsse (Honig, Agavendicksaft, Reissirup, etc - ich: Agavendicksaft, dunkel)
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Brokkoli, Paprika, Karotten und Lauchzwiebeln waschen. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, das grün ebenfalls und auf die Seite legen. Die Paprika in Streifen oder Würfeln schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen. Der Stängel kann ebenfalls verwendet werden. Er wird geschält und dann gewürfelt oder in Streifen geschnitten.Die Karotten schälen und in Streifen oder Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Den Koriander waschen und klein hacken.
Den Reis nach Packungsangabe kochen, den Brokkoli und die Karotten am Ende zufügen und für einige Minuten mitkochen. Ich habe den Kong verwendet (CC mit Dämpfeinsatz, S3, 16 min).
In der Zwischenzeit die Filets klein schneiden und in einer Pfanne mit dem Sesamöl goldbraun braten, dann die Paprika und die Lauchzwiebeln zufügen und kurz mit anbraten. Nun alle Zutaten für das Dressing sowie den Knoblauch in die Pfanne geben, verrühren und kurz aufkochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es sollte sehr kärftig sein.
Den Reis und das Gemüse abgießen und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten aus der Pfanne zufügen und alles vermengen. Vor dem Servieren mit dem Lauchzwiebelgrün bestreuen.
Easy Asia, Teil 3a mit Brokkoli-Reis-Salat
Lasst es Euch schmecken!
Die anderen Rezepte aus der Easy-Asia-Reihe (einfach auf das Bild klicken):
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