Dulce de Leche Cookies

Als ich dieses Rezept bei sweet life gesehen hatte, wusste ich sofort, dass es schnellstens nachgebacken werden musste. Eigentlich bin ich garkein "Karamell"-Fan, aber seit den Salz-Karamell-Pralinen versuche ich immer mal wieder etwas in dieser Richtung. Und streng genommen ist Dulce de Leche auch kein Karamell.
Dulce de Leche ist eine südamerikanischer Brotaufstrich/Creme aus Milch und Zucker. Richtiges Karamell hingegen ist nur aus Zucker. Die Dulce de Leche könnt Ihr selbst herstellen oder auch mittlerweile in den meisten Geschäften kaufen. Ich hatte sie z. B. bei der Kondensmilch gefunden.
Wer es selbst herstellen möchte, benötigt 0,5 ltr Milch, 125 gr Zucker und etwas Vanilleessenz. Alles zusammen bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren in einem Topf gekocht, bis die gewünschte Konsistenz und Farbe erreicht ist. Wer es noch einfach haben möchte, kann gezuckerte Kondensmilch in ein Schraubglas füllen und für etwa 2 Std. in einem Topf köcheln lassen, das Wasser sollte bis 1 cm unter den Verschluss gehen. Wenn die gewünschte Bräune erreicht ist, herausnehmen und abkühlen lassen.
Dulce de Leche-Chocolate Chip-Cookies

Zutaten:
120 gr Butter, weich
150 gr Dulce de leche 
60 gr brauner Zucker
50 gr Zucker
1 Ei
1 TL Vanille-Extrakt oder 1 Pa. Vanillezucker
200 gr Weizenmehl, Typ 405
0,5 TL Natron
kräftige Prise Salz 
80 gr Schokoladenstückchen (Zartbitter)
Zubereitung:
Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
  
In einer Schüssel die Butter mit Zucker und Dulce de Leche verrühren. Nun das Ei und Vanille-Extrakt zufügen und unterrühren. Mehl mit Natron und Salz mischen und auf 2-3 Etappen auf niedriger Stufe unterrühren. Jetzt die Schokostückchen zufügen und nur kurz, auf niedriger Stufe, unterrühren.   
 
Mit zwei Tee- oder Esslöffeln, je nach gewünschter Cookie-Größe, oder mit dem Eisportionierer den Teig auf die Backbleche verteilen, Abstand lassen, da sie ordentlich auseinander laufen. Ich hatte 9 Cookies je Backblech.
Im Ofen nacheinander für etwa 6-7 min. backen, herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Erst verpacken, wenn sie komplett ausgekühlt sind.  

Viel Spaß beim Naschen!