Nun schleiche ich schon seit geraumer Zeit um kleine Schälchen frischer Himbeeren. Und ja, ich weiß, alles zu seiner Zeit. Da überwiegt die Seite in mir, die sagt: "Nein, warte doch einfach noch ein bisschen ab!"
Aber es gibt dann noch ein anderes ich. Und das sagt: "Nimm sie doch einfach mit. Schließlich isst du auch Mangos, obwohl in deiner Nähe nicht ein Bäumchen zu sehen ist." Und in diesem Moment stört es mich dann wieder nicht im Geringsten, dass die Himbeeren aus Spanien kommen.
Und genau dieses Ich war einfach stärker. Mit null schlechtem Gewissen wanderten sie in meinen Einkaufskorb. Und mit noch weniger schlechtem Gewissen habe ich dieses Törtchen damit dekoriert.
Vanillekuchen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
150 g Butter mit 330 g Zucker und einem EL Vanillezucker schaumig schlagen. 3 Eier nach und nach sowie ein EL Vanille-Extrakt gründlich unterrühren. 240 g Mehl, 1 EL Backpulver und eine Prise Salz sieben und im Wechsel mit 240 ml Milch nach und nach sanft unterheben. Drei Springformen mit ca. 18 cm Durchmesser einfetten und je ein drittel des Teiges einfüllen. 35 - 40 min. Backen (Stäbchenprobe!)
Himbeercreme
125 g Butter mit 150 g gesiebten Puderzucker mehrere Minuten schlagen, bis die Buttercreme richtig schaumig ist. 1/3 der Masse sowie 2/3 jeweils mit 100 g Himbeermarmelade gründlich verrühren. Evtl. vor der weiteren Verarbeitung kühl stellen. Die Creme sollte sich gut verstreichen lassen aber nicht zu weich sein.
Nun die dunklere Masse auf die Böden streichen und aufeinander setzten. Mit der helleren Masse den Kuchen rundherum einkleiden und kühl stellen.
Und nun zeige ich euch noch die andere Seite dieses so hübschen Törtchens. Denn sogar mein Kuchen hat zwei Seiten!
So sieht er aus, wenn er beim Versuch, in den Kühlschrank zu wandern, das Übergewicht bekommt und schlicht weg umfällt.
Wir sind eben alle ein bisschen dies und ein bisschen das!
Und wieder einmal war das fräulein glücklich