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Double Chocolate Cheesecake Muffins

Von Happyplate @happyplate1

Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München

Wenn Muffins auf Cheesecake treffen, dann fusionieren 2 der beliebtesten süßen Speisen die es gibt. Wenn dann noch zwei Schokoladen im Spiel sind, kann es sich nur um Double Chocolate Cheesecake Muffins handeln.

Das sind Double Chocolate Cheesecake Muffins

Ein solcher Muffin, also ein Double Chocolate Cheesecake Muffin, besteht aus 2 Teilen. Der eine Teil ist „Double Chocolate“ und der andere ist „Cheesecake“. Und das alles kombiniert in einem Muffin. Double Chocolate aus dem Grund, dass Backkakao mit einem schön hohem Kakaoanteil in dem Muffin ist, so wie ein paar Vollmilch-Schokoraspeln. Der zweite Teil, der Cheesecake, wird einfach auf den Muffinteig draufgegeben und versinkt dann leicht auf der Schokoschicht. Damit aus zwei eins wird muss man den Teig einfach in den Ofen werfen und schon hat man die leckeren Muffins

Double Chocolate Cheesecake Muffin

Cheesecake Topping

  • 1 Ei
  • 1/2 Vanillestange
  • 450 g Frischkäse
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Messerspitze Abrieb einer Limette

Muffinteig

  • 420 g Mehl (Typ 405)
  • 50 g Backkakao
  • 300 g Zucker
  • 7 g Backnatron
  • 450 ml Wasser
  • 160 g Pflanzenöl
  • 40 g Olivenöl
  • 1 Teelöffel Tafelessig
  • 1 Teelöffel Vanillezucker
  • 80 g Schokoraspeln (Vollmilch)

Ausserdem

  • Muffinbackblech
  • 24 Stück Muffinbackpapier

Chessecake Topping zubereiten

  1. Das Ei schaumig schlagen
  2. Das Mark der Vanillestange und alle anderen Zutaten für das Cheesecaketopping miteinander verühren.
  3. Kalt stellen.

Die Muffins zubereiten

  1. Das Mehl und den Backkakao in eine Schüssel sieben.
  2. Die Anderen Zutaten hinzufügen und sehr gut miteinander verühren.
  3. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  4. Eine Muffinform/-formen einfetten.
  5. In die Form 24 Muffinbackpaiere geben.
  6. Den Muffinteig in die Form verteilen.
  7. Auf den Muffinteig das Cheesecaktopping geben und das ganze 10 Minuten ruhen lassen.
  8. Für ca. 25 Minuten backen.

Die Muffins könnt ihr super in einer Muffinfrom zubereiten (Der Link ist ein affiliate-Link. Amazon zahlt mir für die Vermittlung eine kleine Gebühr. Der Preis bleibt für euch gleich):

Das Rezept Double Chocolate Cheesecake Muffins und viele weitere findet ihr auf happy plate.