Oh weih .. im Gugelhupf hat sich heute die Donauwelle versteckt? Kaum zu glauben, aber wahr.
Man nehme als die halbe Masse der Donauwelle und gebe sie in eine Gugelhupfform - fertig. Ja, so einfach kann es gehen. In meiner Kindheit gab es früher häufiger Donauwellen - meist ohne dunklen Teil hab' ich mir von meiner Oma sagen lassen - mit den Jahren kam man dann aber von der Donauwelle auch ganz ab. Deshalb wollt' ich den Klassiker aus der alten Schublade holen - nett verpackt in einem Gugelhupf sieht das gleich ganz anders aus.
Da die Kirsche gerade noch Saison hat, hab ich die Donauwelle natürlich mit frischen Kirschen gemacht - schmeckt mir persönlich auch einfach besser, als diese Schattenmorellen aus dem Glas (aber - jeder so, wie er mag).
Meine Oma hat mich übriges bei diesem Rezept in ihre Küche (+ in ihr Kochbüchlein) gelassen - mit Tipps und Tricks sozusagen beiseite gestanden :D
Zutaten für den Gugel-Teig:3 Eier, 130g Zucker, 130g weiche Butter, 150g Mehl, 30g Backkakao, 1/2 Päckchen Backpulver, 300-350g frisch entsteinte Kirschen, 1 Päckchen Vanillezucker
Zutaten für die Creme:100g weiche Butter, 1 Päckchen Vanillepulver, 250g Milch, 3 EL Zucker
Zutaten für die Glasur:100-150g dunkle Kuvertüre, 1 EL Kokosfett
Zubereitung des Teiges:
- Die Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. - Die Kirschen halbieren und mit dem Vanillezucker bestreuen. - Die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen. Die Butter in kleine Flöckchen teilen und nach und nach in die Eimasse geben. - Die steifen Eiweiße unterheben. Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig in die Masse rühren. - Nun 1/3 des Teiges umfüllen und mit dem Backkakao vermengen. - Die Gugelform sehr gut einfetten!! 1/3 des Teiges in die Form füllen, danach die dunkle Masse, die Kirschen darauf verteilen. Die Kirschen mit dem Rest des Teiges bedecken und für 60 Minuten bei 175°C Ober/Unterhitze backen lassen. Bevor ihr den Gugelhupf aus dem Ofen gebt, macht die Stäbchenprobe! - Die Donauwelle vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung der Creme:
- Den Pudding mit der halben Menge Milch wie angeführt kochen. - Unter ständigen Rühren händisch kalt schlagen (gern auch in ein kaltes Wasserbad stellen, damits schnell geht). - Danach die Butter in einer separaten Schüssel aufschlagen, bis die Butter schön weiß-cremig ist. - Nun nach und nach den erkalteten Pudding dazuschlagen.
- Den Gugelhupf auf Höhe der dunklen Kirschmasse vorsichtig durchschneiden, mit der Puddingcreme bestreichen und den restlichen Kuchen etwas andrücken. - Die Schokolade klein hacken und über dem Wasserbad schmelzen lassen. Vom Ofen nehmen und das Kokosfett dazumischen. - Die Glasur auf der Donauwelle verteilen und erkalten lassen. Mit einem warmen (scharfen) Messer lässt sich der Kuchen perfekt in Stücke schneiden.
------------------------------Ich wünsche euch einen schönen Sonntag!- Verena
