Heizt den Ofen schon einmal auf 190 Grad vor und legt eine Springform mit Backpapier aus und fettet die Ränder ordentlich mit Butter ein. Nun viertelt ihr die Birnen, entkernt und schält sie. Teilt die Viertel noch einmal in der Hälfte durch und gebt etwas Zitronensaft über die Birnen. Im nächsten Schritt kommt die Sahne in einen Topf und wird kurz zum Kochen gebracht. Dann gebt ihr die Schokolade in die heiße Sahne und rührt so lange um, bis sie vollständige geschmolzen ist.
Eins nach dem anderen kommen jetzt die Eigelbe zur Masse und werden untergerührt. Nun gebt ihr noch die Speisestärke hinzu und rührt sie unter den Teig.
Das Eiweiß wird separat steif geschlagen und währenddessen lasst ihr den Honig nach und nach einfließen. Das geht sogar mit einem Handrührgerät, ich habe es getestet. ;) Ein Drittel des steifen Eiweiß wird direkt unter den Schokoladenteig gerührt, dann werden die anderen beiden Drittel vorsichtig untergehoben.
Der Teig kommt dann in die Form. Die Birnenstücke werden vorsichtig auf dem Teig platziert - sie sinken aber sowieso etwas ein. Und dann streut ihr noch ein paar Walnüsse (oder andere Nüsse, je nach Geschmack) darüber. Zum Schluss kommt noch etwas brauner Zucker on top, vielleicht so 1-2 EL. Der Kuchen kommt für ca. 30 Minuten in den Backofen - je nach Ofen und Größe der Backform etwas kürzer oder länger.
Ich war übrigens sehr, sehr skeptisch, wie ein Kuchen ohne Mehl und Zucker funktionieren soll. Aber es funktioniert mehr als wunderbar. Den Kuchen werde ich ganz, ganz bald nochmal machen. Naja, zumindest sobald ich das Semester überstanden habe...
Vergesst nicht noch bis morgen Abend am Gewinnspiel teilzunehmen. Ihr könnt 2 Einkaufsgutscheine abräumen und eure Chancen stehen noch sehr gut. Ich wünsche euch einen schönen Sonntag!