Ein schnelles Brot sollte es heute sein, mit Sauerteig und Dinkel.
Vom Beginn bis zum Ende - mit Gare = 2 Stunden
Zutaten:
700 g Dinkelmehl120 g aufgefrischten Sauerteig
390 g Wasser
20 g Salz
20 g Frisch-Hefe
1 TL Brotgewürz (selbstgemacht)
1 EL Kornsaaten (Leinsamen, Sesam, ...)
1 TL Joghurt
fertig geknetet
Zubereitung:
1. Schritt:
200 g Wasser, Sauerteig und Hefe in den Mixtopf geben:
2 min/37°/Stufe 2;
Mehl, Brotgewürz, restl. Wasser und Salz zugeben:3 min/Teigknetstufe;
2. Schritt:
Den Teig zu einem Laib formen und ins Gärkörbchen geben,oder in eine Form mit Deckel füllen, mit dem Joghurt bestreichen und mit den Saaten bestreuen*);45 min gehen lassen.
Nach 30 min den Backofen auf 250° vorheizen.
vor dem Backen
3. Schritt:
Eventuell die letzten 10 min ohne Deckel backen.
Nach dem Backen mit Wasser besprüht.
*) Mein Test mit meinem neuen 1,5 l-Ultra rund (mit BTM eingefettet) und zwei Muffinförmchen (mit jeweils 90 g Teig).
Ich habe das Brot 60 min gebacken, wer es dunkler mag lässt es nochweitere 5-10 min im heißen Backofen.