Pizza Funghi vor dem Backen
Pizza Margherita
süße Pizza (mit Apfel und Zimtzucker) als Nachtisch
Zutaten:
300 g Dinkelmehl180 g Wasser (lauwarm)
1 Prise Zucker
1 ½ TL Salz
6 g Hefe
3 EL Olivenöl
optional: 1 EL getrocknete Oregano-/Rosmarin-Nadeln gerebbelt mit einarbeiten
Zubereitung:
1. Wasser, Zucker und Hefe 2 min/37°/Stufe 2
2. Dinkel-Mehl , Salz und Olivenöl zufügen 5 min/Teig-Knetstufe,
im Mixtopf 30 min gehen lassen.
3. 2-3 mal die Turbo-Taste drücken,
danach den TM kurz linksherum laufen lassen, dann formt sich eine Teigkugel.
In eine geölteTupperschüssel geben
(evtl. das Messer von Hand drehen und der Teig rutscht heraus)
und zugedeckelt im Kühlschrank lagern.
Sollten noch Teigreste im Mixtopf sein:
den leeren Topf 2-3mal/Turbo arbeiten lassen, dann "fliegen" die Teigreste an den
Topfrand und sind leicht mit dem Schaber zu entnehmen.
4. Backen auf dem Pizza-Stein:
etwas Maisstärke über den Stein streuen in den kalten Backofen geben
und mit auf 250° aufheizen ( dauert ca. 15-20 Minuten, bei manchen 45 Minuten);
belegte Pizza einschießen: Backzeit: bis 10 Minuten
5. Backen auf dem Pizza-Backblech: entsprechende Teig-Menge abtrennen und
wie gewöhnlich verarbeiten, belegen und backen:
z.B.: Den Hefeteig mit den Händen flach drücken und etwas ausrollen und
die Pizza auf einem Pizza-Blech nach Belieben belegen,
auf 220° C Ober/Unterhitze unterste Schiene ca. 20-25 min knusprig backen.
Tipp 1:
Sollte der Teig etwas zu feucht geworden sein:
Vor Schritt 3 etwas (1 gestrichener EL) Mehl überstreuen, dann formt sich
die Kugel leichter und der Teig ist leichter aus dem Mixtopf zu entfernen.
Tipp 2:
Der Pizza-Teig ist für 4 Personen berechnet; für Zwei wird nur die Hälfte des Teiges benötigt und die andere Hälfte des Teiges kommt in eine Schüssel mit Deckel in den Kühlschrank. Der Teig bleibt so ca. 1 Woche haltbar. Bitte eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank holen, dann kann der Teig wie üblich weiter verarbeitet werden.
vor dem Backen