Heute mein Mittag und morgen mein Abendessen…
Die Mengenangaben reichen für gute 3 Teller.
Ich habe mich bei dem Gemüse heute für Chinakohl, Paprika, rote Zwiebel, Champignons, Zucchini und Möhre entschieden.
Die Packung Dinkel Nudeln haben nur 250 g Inhalt, aber sie sind soo lecker.
Und zu guter letzt Tomatensaft und Salz und Pfeffer.
Die Pasta nach Anleitung kochen und das Gemüse in kleine Stücke schneiden und anbraten. Wenn alles angeschmort ist, das ganze mit Tomatensaft ablöschen und würzen.
Bei geschlossenen Deckel weich werden lassen. Wer mag, kann noch einen Schuß Weißwein dazu geben.
Dann die fertige Pasta unterrühren oder als Soße über die Pasta geben.
Lecker, gesund, vegan…
Eure Madeleine